食品工業所定義的凍肉解凍，不銹鋼解凍流水線質量，并不是簡單提高外界溫度，利用熱傳遞原理將凍肉提高到零度或以上的過程，而是在設定時間內嚴格控制肉表面溫度和肉中心部的溫度，以及二者的溫差，使其緩慢升溫，**肉細胞所含水分從冰晶狀態融化成汁水

凍機同時可將解凍好后的產品快速前進，變頻調速可根據客戶產量隨時控制。 解凍機系列采用蒸汽加熱或電加熱自動恒溫控制池，可根據客戶的需求隨時打開或關閉裝置，可根據季節的需求使用恒溫系統。使用新型的解凍機，能夠迅速解凍肉類，魚類，水產類，并且節約用水，省時省電，低成本高效率的型全自動解凍設備。

解凍線現在目前有三種解凍方式，一是常溫水浴式解凍機，二是熱水解凍機，三是微波解凍機，三種解凍方式各有各的好處，首先我們來說水浴式解凍機，采用水浴式常溫解凍機，對產品不會造成影響，對于產品的顏色，新鮮度都不會有影響，解凍機時間短，主要是對產品不會造成變色，新鮮度不會改變，解凍完之后跟新鮮的一樣，熱水解凍機解凍時間慢，解凍完之后的產品表面發暗紅色，肉制放不住，容易壞，口感差。微波解凍機解凍機時間快，但是對產品中的水分流失大，產品放不住，容易壞以及變質。

蒸汽分配器噴管安裝在解凍間送風口內側，控制元件安裝在解凍間**層；由不銹鋼管道組成，包括氣動雙向閥、Y型過濾器、止回閥、手動閥。

將凍品原料放進加滿水的解凍槽，用氣泡將水翻騰，從而達到快速解凍目的。解凍池旁邊有恒溫池，水從恒溫池流入解凍機內，隨著凍品的解凍，傳送帶上的產品向出料方向出料，到出料這段時間，水再從解凍池溢流到恒溫池，解凍池內的水溫始終保持在一定的溫度范圍內，這樣循環利用，節約環保。

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