果蔬脆片具有?“三?不?變”——既產品顏色、營養、味道不變化;?不減少,不增加——產品除了水分,什么都沒有減少;產品除了美味,什么都沒有增加;?高營養、低脂肪——采用**的HACCP質量控制系統,運用**的雙透雙滲脫水工藝,保留了果蔬中的營養成分和微量元素;?非膨化、非油炸——產品的生產工藝流程無膨化過程,使用真空低溫油浴脫水技術,避免產品油炸”脆片的冷卻加工好的脆片必須進行冷卻操作。工作人員將脆片料籠抬至不銹鋼操作臺邊，然后將加工好的脆片倒在不銹鋼的操作臺上，此時應注意，有的脆片會粘附在料籠壁上，可以用一根鐵棍敲打料籠四周，使脆片脫落即可。然后用雙手將脆片均勻地鋪在不銹鋼操作臺上，使其自然冷卻。真空油炸在放入原料前煎炸油須先預熱至110℃的油,然后將裝有果蔬片的筐放入油鍋內,立即密封抽真空。原料油炸時間的長短也是不同的，水果類例如蘋果，低溫油炸時間25分鐘即可，蔬菜類例如胡蘿卜低溫油炸時間控制在40-50分鐘，食用菌類，例如香菇，則需低溫油炸30分鐘即可，工作人員一定要按照規定的時間進行炸制。脆片以其種類豐富、營養價值高、口感好等特點，深受廣大消費者的歡迎。這一產品加工技術的應用，使得農產品有了更多的銷售渠道和更豐富的加工方式，使得我國加工出來的農產品在**市場上有很強的競爭優勢。它不僅帶動了相關產業的發展，而且還向社會提供了更多的業崗位，有著廣闊的發展前景。浸漬浸漬的作用一是利用浸漬液與果蔬內部的濃度差置換出水分,增加物料固形物含量;二是浸漬液成分對產品起到一定的調味作用。常用的浸漬液有蔗糖、糊精、淀粉糖漿、多糖類等高滲透壓且具有一定濃度和黏度的物質。果蔬脆片采用的真空技術，在食品干燥方面的應用原理很簡單，是在負壓條件下，水分沸點的降低，提高了水分蒸發的速度。并由于溫度的降低，使干燥過程對食品性狀改變不大。真空技術在食品干燥上的應用起始于上世紀四十年代。經過一段時間的發展，五十年代末到七十年代初，主要用于生產宇航員食品的冷凍干燥技術。1976年，日本學者Yamazaki、Tatsuo等公開了一種在真空低溫狀態下，制備油炸脫水蘋果的方法。這是果蔬脆片生產技術的開始。簡單講，其產品仍屬于脫水果蔬制品的一種。

青島安美瑞生物科技產業園股份有限公司是一家集研發、生產于一體的、果蔬**生態產業鏈大型現代化企業，自成立以來，立足于平度，服務于三農，結合當地豐富的農副產品，聯合中國海洋大學、青島大學等高校，打造成為一條完整的、果蔬**生態產業鏈及青島北部的第三方檢驗檢測中心。