近年來，食品安全引起了各國、**組織、食品企業和消費者的廣泛關注。各國、**組織(包括世界衛生組織WHO、糧農組織FAO、食品法典會CAC)都相繼立法，食品生產企業也為應盡的產品責任、維護信譽、減少風險及突破綠色壁壘而對食品安全衛生投入厚資開展研究并實施管理，消費者對食品安全的警覺性也II益增強。中國進出口商品檢驗總公司HACCP(CCIC-HACCP)協調中心的徐崗副說，HACCP足以預防為主的食品生產的安全衛生控制體系，它以下述7個原理為基礎：進行危害分析；確定關鍵控制點：設定關鍵限值；建立程序；建立糾正措施程序；建立驗證程序；建立文件和記錄保持程序。這7項原理在1971年公諸于世，1997年CAC再次在其修訂的《食品衛生通則》中明確闡述并予以規定，近30年來，HACCP從食品安全衛生控制的**性方案成為一個廣泛實施的食品安全衛生控制體系。徐先生說，HACCP的基本概念是：食品工業的食品鏈（自原料生長、運輸、加工、包裝、儲存至運輸）及食品的食用的各個環節和過程，能存在生物的、化學的及物理的危害因素，應對這些危害存在的町能性及b．能造成危害的程度進行分析，確定其預防措施及必要的控制點和控制方法，并進行程序化控制，以消除危害或將危害降至町接受水平（各國的口J．接受水平是不同的，其隨著科技的發展及健康要求的提高而變化）。HACCP體系要求是：在滿足GMP法規要求的前提下，根據以上HACCP基本概念進行策劃，形成HACCP計劃，加以實施并驗證其有效性，采取必要的糾正措施，并提供策劃、驗證和實施控制的記錄證據。HACCP計劃應隨著食品鏈的變化而變化并不斷改進。美國FDA特別說明：企業獲得ISO認證會有利于加快HACCP認證步伐，但不能代替危害分析也不能代替HACCP計劃。GMP認證知識：GMP中文含義是“良好生產規范”。世界衛生組織將GMP定義為食物、、產品生產和質量管理的法規。GMP是一套適用于食品等行業的強制性標準，要求企業從原料、人員、設施設備、生產過程、包裝運輸、質量控制等方面按國家有關法規達到衛生質量要求，形成一套可操作的作業規范幫助企業改善企業衛生環境，及時發現生產過程中存在的問題，加以改善。簡要的說，GMP要求食品等生產企業應具備良好的生產設備，合理的生產過程，完善的質量管理和嚴格的檢測系統，確保終產品質量（包括食品安全衛生）符合法規要求。GMP凈化車間工程施工，河南麥潤環保，相信大家都知道食品衛生問題一直都是國內人群比較關注的一個問題，生產食品的車間必須要達到gmp車間標準，才可以生產食品，那么食品行業gmp車間標準都有哪些呢？接下來一起來看下d。一、車間結構和布局一般來說食品生產車間使用鋼筋混凝土和磚砌結構是比較多，根據客戶所生產食品不一樣，設計出來符合客戶需求車間。加工車間布局要合理，這樣利于各個環節生產，并且不能疏忽安全控制，防止生產食品過程中出現污染。二、墻面、地面、屋頂鋪設地面材料要求耐水、耐酸堿、耐熱、耐沖擊。對于食品生產過程中吹有油污和水蒸氣的車間，建議是將車間墻面都貼上白色瓷磚。屋頂要求不漏水、不積水、天花板表面光潔，使用防腐涂料粉刷天花板，要有適當弧度，這樣可以避免凝結水滴滋生出來大量，這一點gmp車間標準也要注意。三、門窗食品生產車間要合理設計好，員工出、機器設備出、貨物出，對于門窗要求為嚴密不會產生變形，使用材料要經過防火處理，保障安全。車間結構材料：1、結構部分一般凈化廠房墻、**板材一般多采用50厚的夾芯彩鋼板制造，其特點為美觀、剛性強、保溫性能好、易施工。圓弧墻角、門、窗框等一般采用凈化型材制造；2、地面可采用環氧自流坪地坪或耐磨塑料地板，有防靜電要求的，可選用防靜電型；3、送回風管道用熱渡鋅板制成，貼凈化保溫效果好的阻燃型PF發泡塑膠板；。4、送風口一般用冷軋板剪切焊接成靜壓箱后噴塑處理，再鑲嵌固定好過濾器，美觀清潔，沖孔網板用烤漆鋁板，不生銹不粘塵，宜清潔；GMP認證審核所需資料1．?產品?GMP?認證申請書（一式四份）；2．?《產品生產企業許可證》和《營業執照》復印件；3．?產品生產管理和質量管理自查情況（包括企業概況及歷史沿革情況、生產和質量管理情況、前次認證缺陷項目的改正情況）；4．?產品生產企業組織機構圖（各部門名稱、相互關系、部門負責人）?；5．?產品生產企業負責人、部門負責人簡歷；依法經過認定的學及相關技術人員、工程技術人員、技術工人登記表，并標明所在部門及崗位；高、中、初級技術人員占全體員工的比例情況表；6．?產品生產企業生產范圍全部劑型和品種表；申請認證范圍劑和品種表（常年生產品種），包括依據標準、品批準文號；新及生產批件等有關文件資料的復印件；7．?產品生產企業周圍環境圖、總平面布置圖、倉儲平面布置圖、質量檢驗場所平面布置圖；8．?產品生產車間概況及工藝布局平面圖（包括更衣室、盥洗間、和物流通道、氣閘等，并標明人、物流向和空氣潔凈度等級）；空氣凈化系統的送風、回風、排風平面布置圖；工藝設備平面布置圖；9．?申請認證型或品種的工藝流程圖，并主要過程控制點及控制項目；10．?產品生產企業（車間）生產管理、質量管理文件目錄；11．產品生產企業（車間的關鍵工序、主要設備、制水系統及空氣凈化系統的驗證情況；檢驗儀器、儀表、衡器校驗情況。證書保持階段鑒于HACCP是一個安全控制體系，因此其認證證書有效期通常多為一年，獲證企業應在證書有效期內**HACCP體系的持續運行，同時必須接受認證機構至少每半年一次的監督審核。如果獲證方在證書有效期內對其以HACCP為基礎的食品安全體系進行了重大更改，應通知認證機構，認證機構將視情況增加監督認證頻次或安排復審。

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