危害識別的輸入：
a) 危害分析預備步驟的輸出：產品描述表、布置圖和流程圖、過程步驟和控制措施的描述等；
b) 經驗；
c）外部信息，盡可能包括與所論該類產品有關的流行病學和其他歷史數據；
d) 來自食品鏈中，與終產品、半成品和食品鏈終端（消費階段）食品的安全可能相關的食品安全危害信息。
危害識別的步驟：
a) 與食品安全有關的各部門都應參加食品安全危害的識別，并提交初步的《危害分析工作單》（初稿），明確每一個產品或過程流程圖上的每一個步驟的所有危害發生的可能性。
b) 食品質量、安全小組將各部門識別的《危害分析工作單》（初稿）進行匯總，確定合理預期發生的食品安全危害，形成討論稿。
c) 必要時，食品質量、安全小組組織各部門對《危害分析工作單》（討論稿）進行會審，并針對會審意見進一步修改。經理食安小組長批準后定稿。
危害識別的規范：
a)　應明確危害的種類和產生的原因。危害應當以適當的術語表達，如生物種類（例如大腸埃希氏菌）、物體種類（例如玻璃、骨頭渣、毛發）、化學構成（例如鉛，或通常化學分類如）。
b) 在識別危害時，應考慮特定操作的前后步驟、產品生產設備、產品生產服務和周圍環境、以及食品鏈的前后聯系。
c) 食品安全危害初步清單應列出了在所有產品類型（如家禽、肉、魚）、過程類型（如擠奶、屠宰、發酵、烘干、貯藏、運輸等）和加工設備類型（如關閉/打開的電路、干燥/潮濕的環境等）潛在可能（即理論上的）發生的危害；
d) 當下一環節是實際消費時，只要可能，應針對每個已確定的食品安全危害確定終產品中食品安全危害的可接受水平。并將確定的結果和依據記錄入《危害分析工作單》。
終產品的可接受水平應通過以下一個或多個來源獲得的信息進行確定：
a）法律法規要求：由銷售國部門制定的目標、指標或終產品準則；
b）顧客食品安全要求：與食品鏈下一環節組織（經常是顧客）溝通的規范，特別是針對用于進一步加工或非直接消費的終產品；
c) 產品的預期用途要求：考慮與顧客達成一致的可接受水平和/或法律規定的標準，食品安全小組制定的可接受的水平；
d) 經驗:缺乏法律規定的標準時，通過科學文獻和經驗獲得。
如下方面的信息有助于危害的識別：
a）原料、配料或與食物接觸材料中危害的流行狀況；
b）來自設備、加工環境和產品生產人員的污染；
c）來自設備、加工環境和產品生產人員的間接污染；
d）殘留的微生物或物理藥劑；
e）微生物代謝物的增長或化學藥劑的累積/形成；
f）廠區出現的危害（危害的未知傳播途徑）。
衛生管理制度
應制定食品加工人員和食品生產衛生管理制度以及相應的考核標準，明確崗位職責，實行崗位責任制。
應根據食品的特點以及生產、儲存過程的衛生要求，建立對**食品安全具有顯著意義的關鍵控制環節的制度，良好實施并定期檢查，發現問題及時糾正。
應制定針對生產環境、食品加工人員、設備及設施等的衛生制度，確立內部的范圍、對象和頻率。記錄并存檔結果，定期對執行情況和效果進行檢查，發現問題及時整改。
應建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置妥善保管，避免交叉污染。

HACCP小組是否為每個CCP建立關鍵限值（如時間、速率、溫度、濕度、水分含量、水活度、pH、鹽分含量等）？
關鍵限值的設立是否科學、直觀、易于監測，確保產品的安全危害得到有效控制，而不**過可接受水平?
基于感知的關鍵限值，是否由經評估并能夠勝任的人員進行、判定？
為了防止和減少偏離關鍵限值，HACCP小組是否建立CCP的操作限值？
是否保持關鍵限值確定依據和結果的記錄？

每天上班，工作人員要對全室進行清潔。
日常清潔程序
用凈水浸濕的抹布，擰干后，將室內實驗臺面及藥架、試劑瓶、儀器表面等的灰塵抹掉。
將拖布浸濕擰干，將地面擦凈。
檢查儀器內干燥劑，如已吸潮變色則更換，吸潮后的變色硅膠用烘箱105℃烘干備用。
月清潔程序
門窗、地面、臺面及各種設備的用擰干的抹布擦凈。
對文件進行整理，廢物及時扔掉。
對不再使用的實驗廢棄物，如剩余檢液等進行處置。

崗位SOP內容應包括：
操作名稱；
編號、頒發部門、生效日期；
所屬生產部門、崗位、適用范圍；
操作方法及程序；
采用原輔材料的代號、名稱、規格及編號；
采用工器具的名稱、規格及用量；
操作人員；
附錄；
附頁。
生產記錄包括批生產記錄、批包裝記錄、崗位操作記錄
批生產記錄內容應包括：生產指令、生產工藝傳遞卡、有關崗位生產原始記錄、清場記錄、偏差調查處理情況、中間產品檢驗報告單。
批包裝記錄內容應包括：產品代號、名稱、規格、批號、計劃產量、包裝方法、包裝要求、作業順序、半成品包裝材料領用數量、報廢數量、回庫數量，不合格品數量、合格品數量、生產日期、本次包裝操作的清場記錄。
崗位操作記錄內容應包括：各項生產條件參數、生產品種代號、名稱、數量、批號、收率情況、生產過程中各工藝參數復核情況。
編制注意事項
各種工藝參數和技術經濟定額的計量單位均按國家規定采用**計量單位。
產品名稱按餐具洗滌劑監督管理局批準的品名稱為準。
原輔材料名稱一律采用通用名，適當附注商品名。
產品工藝規程和崗位SOP屬廠技術資料，是屬于機密，不得隨便借閱，其發放、收回及借閱必須嚴格按廠《文件管理制度》執行。
培訓
對使用該工藝規程、崗位SOP及記錄的有關崗位人員進行培訓，工藝規程、崗位SOP必須嚴格執行，記錄填寫按規定程序。
修訂
產品工藝規程的修訂不**過5年，崗位SOP修訂不**過3年。修訂稿的制訂、審核、批準程序與制訂時相同。
認證過程分為申請及受理、文件審查、初次審核、認證注冊、監督審核、再認證等階段進行。
1、申請及受理：甲方應于擬現場審核**個月向乙方真實準確填報《管理體系認證申請及信息調查表》及其附報文件和資料、并預約現場審核時間，經乙方初步評審受理后雙方簽訂本合同。
2、文件審查：乙方負責對甲方提交文件進行審查，文件審查結果將以《文件審查報告》方式書面出具。若文件審查無重大問題雙方可約定審核日期；反之，甲方應修改并提交基本符合標準要求的文件。
3、初次審核：文件審查合格后雙方約定初次現場審核日期并按期實施。初次現場審核分階段和*二階段。
4、認證注冊：根據現場審核結果，乙方所派審核組將形成審核結論和**意見，以審核報告形式現場口頭通報甲方；在審核中發現的不符合項以及文審問題均如期獲得有效整改并經驗證后，乙方將在二十個工作日內就甲方管理體系認證是否通過認證作出決定；如通過認證，則予以注冊，頒發認證證書，并報認可部門備案及在媒體上公布。認證證書帶認可標志的，同時報有關認可方備案。
5、監督審核和再認證：證書有效期長為三年，期間乙方將按每年一次均衡分布對甲方進行監督審核（自甲方取得證書后的次監督審核應在初審/再認證現場審核后的11個月內進行，*二次監督審核應在次監督審核結束后的11個月內進行，*三次監督審核可選擇提前安排再認證）。在證書有效期內，甲方希望擴大、縮小、變更認證范圍，或申請注銷認證證書的，可向乙方提出書面申請，并由乙方決定所需采取的措施（包括但不限于：文件審查、現場審核、回收認證證書等）。

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廈門漢墨企業管理咨詢有限公司是經福建省廈門市工商局批準并注冊登記的具有法人的綜合管理咨詢公司。公司具有豐富的培訓咨詢人才資源并組建了各個管理模塊的培訓咨詢團隊，致力于通過培訓或咨詢幫助企業解決管理困惑，如：體系認證培訓與咨詢、社會責任驗廠培訓與咨詢、品質管理培訓與咨詢、現場管理培訓與咨詢，精益生產項目、企業管理診斷等。公司始終堅持“從實際出發，著眼于未來”的宗旨，為選擇了我們公司的客戶提供**來需求考慮的符合企業實際的培訓咨詢方案。
我們的業務
涵蓋各種大小的管理培訓咨詢項目， 包括體系認證，買家驗廠，管理診斷， 5S/6S現場管理，精益生產，**工具，拓展訓練，自我管理，業務管理，力等各種培訓咨詢項目。憑借對**客戶需求及中國本土環境的透徹理解，我們能為客戶提供具有前瞻性、創造性、針對性和易實施的管理培訓咨詢解決方案，使企業能在高速變化的市場中占據優勢并**優越的績效。
服務區域：福建省內的九地市：福州、廈門、泉州、龍巖、漳州、莆田、寧德、南平、三明
廣東省內的珠三角、粵東、粵西和粵北四個區域，其中珠三角：廣州、深圳、佛山、東莞、中山、珠海、江門、肇慶、惠州；粵東：汕頭、潮州、揭陽；粵西：湛江、茂名、陽江；粵北。
漢墨提供以下認證及培訓咨詢項目(包括但不限于)：1、認證與驗廠（質量、食品、社會責任、環境、、信息、森林、回收、**、等）：ISO9001（ISO9000）質量管理體系認證、ISO22000食品管理體系認證、SQF、BRC**食品標準認證、IFS、HACCP、FSSC22000食品體系認證、ISO14001環境管理體系認證、ISO45001職業體系認證、IATF16949汽車質量管理體系認證、ISO13485、QC080000、ISO27001信息管理體系認證、ISO20000、ISO50001能源管理體系認證、ISO22716、GMP良好操作規范體系認證、FSC森林管理體系認證、GRS**回收標志認證、GOTS、OCS、BSCI、SEDEX、SA8000、知識產權管理體系認證、服務管理體系認證、3A信用價辦理、生產許可證（SC）注冊辦理、生產標準化、兩化融合管理體系定、CMA計量認證，CNAS第三方實驗室認可咨詢、碳足跡、碳標簽、環境標志“十環”認證、綠色工廠認證、內審員培訓等。
2、管理培訓：管理自我（以客戶為、情緒管理、執行力、個人行為特征、自我認知），管理業務（設備管理、現場管理、質量管理、采購管理、大客戶管理、項目管理、精益管理），管理他人（MTP中高層管理能力提升、目標與計劃管理、以經營為導向的績效、團隊管理、沖突管理、下屬）等。
3、管理咨詢：組織架構梳理及人才、力測與發展服務、培訓管理體系搭建、企業文化梳理與落地等。
4、其他服務：企業補貼服務（高新、專精特新、研發費用等補貼申報）、記賬、知識產權服務。