食安小組長應(yīng)針對識別出的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況預(yù)先制定應(yīng)對措施。可考慮的應(yīng)對措施包括：
對于火災(zāi)突然停水：停止在本的作業(yè)，隔離未完成制作的原料或中間品送到鄰近的制作食品供應(yīng)，或就近采購食品**供應(yīng)。二者都必需滿足管理體系的控制要求。直至恢復(fù)正常供水。恢復(fù)正常供水后對現(xiàn)場和設(shè)備、工器具重新清洗消毒，對水質(zhì)要重新評價，合格后才進行正常產(chǎn)品生產(chǎn)。
b) 火災(zāi)發(fā)生：立即停止一切作業(yè)，按消防管理要求控制火情，必要時報警處理；火撲滅后應(yīng)清理現(xiàn)場，對現(xiàn)場和設(shè)備、工器具重新清洗消毒，確定設(shè)施、設(shè)備和工器具滿足了管理體系的要求后才能恢復(fù)產(chǎn)品生產(chǎn)。災(zāi)后應(yīng)確保火災(zāi)原因已經(jīng)完全消除。
c) 病流行：在本體系要求的基礎(chǔ)上，按當(dāng)?shù)丶膊》揽貦C構(gòu)指引應(yīng)對。
d) 地震、臺風(fēng)、洪水等天災(zāi)：天災(zāi)發(fā)生時應(yīng)遵守有關(guān)防災(zāi)措施。災(zāi)后應(yīng)在確定設(shè)施、設(shè)備和工器具滿足了管理體系要求后才能恢復(fù)產(chǎn)品生產(chǎn)，并重新考慮是否要進行食品安全體系的再設(shè)計。
e) 突然停電：停電將影響冷藏設(shè)備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，當(dāng)預(yù)計到不能在期限內(nèi)使用原料或食品時，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫等措施以減少損失，**過期限的，應(yīng)按不合格品處理。停電還將影響一些加工設(shè)備的運作，如果在當(dāng)餐服務(wù)完畢電力都不能恢復(fù)，受影響的食品或原料應(yīng)按不合格品處理。電力恢復(fù)后，應(yīng)對受影響的設(shè)施、設(shè)備重新清洗消毒并試運行確保其正常。
f) 食物中毒：立即報告有關(guān)主管部門和機構(gòu)，組織對中毒者的搶救。同時按《通知和召回/撤回控制程序》要求控制危害的擴散。與有關(guān)部門一起分析中毒原因，若是公司提供的食品導(dǎo)致中毒，應(yīng)進一步尋找出中毒來源的原料和采購、供應(yīng)商情況，以徹底消除中毒源。重新對質(zhì)量衛(wèi)生管理體系進行內(nèi)部審核以及評審，以確定是否有必要修改。
g) 有害物泄漏：先**食品及其原料、輔料、包裝材料與有害物的隔離，預(yù)防摻雜和污染。根據(jù)有害物的性質(zhì)和泄漏的原因采取相應(yīng)的措施。
h) 食品鏈的緊急變化：針對這些變化引起的食品安全危害重新進行分析和評估，必要時進行食品安全體系的更新。
I）動物：立即報告有關(guān)主管部門和機構(gòu)。同時按《通知和召回/撤回控制程序》要求控制危害的擴散。與有關(guān)部門一起分析的來源和影響。若是公司提供的食品帶疫病，應(yīng)進一步尋找出疫病來源的原料和采購、供應(yīng)商情況，以徹底消除疫病源。重新對質(zhì)量衛(wèi)生管理體系進行內(nèi)部審核以及評審，以確定是否有必要修改。
服裝（包括帽子、手套、口罩、工鞋等）材質(zhì)要求；
發(fā)塵量小，不易發(fā)生纖維剝落、斷絲現(xiàn)象；
不易產(chǎn)生靜電，不易粘附粒子；
耐有機溶媒，耐清洗，耐蒸汽滅菌；
洗滌后不易皺折，能保持平直；
透明度低，柔軟，穿著舒適，不妨礙動作；
不發(fā)霉。
服裝標(biāo)準(zhǔn):
各區(qū)工作服式樣顏色應(yīng)按潔凈區(qū)、非潔凈區(qū)明顯區(qū)分，不能混用。質(zhì)檢員、生產(chǎn)操作人員、維修人員的服裝要有所區(qū)別。
更換次數(shù)
一般生產(chǎn)區(qū)工作服視情況而換，潔凈區(qū)每天換一次。
洗滌
洗滌前要檢查工作服磨損，破損情況，按需要縫補，更換。
工作服的洗滌、干燥、滅菌在一般區(qū)條件下進行，在潔凈臺面上進行整理，整理臺面每次要做清潔處理。
潔凈區(qū)工作服干燥后應(yīng)進行消毒。
經(jīng)滅菌后的工作服及干燥后的一般生產(chǎn)區(qū)工作服，服裝整理后放入潔凈的衣袋里保存。
保管和發(fā)放
工作服由洗衣間工作人員向各組派發(fā)。
使用前應(yīng)檢查工作服是否符合要求，發(fā)現(xiàn)污染或破損應(yīng)及時報告并更換

倉庫管理員應(yīng)做到保持庫存區(qū)周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生、整潔、無積水、無雜物、無蚊蠅滋，并每天對倉庫周圍環(huán)境進行清掃。
保持倉庫各門、窗、墻壁干凈，每周對門、窗、墻壁至少清潔兩次。
每天對倉庫地面進行清掃，**倉庫無積灰、無雜物。
保持倉庫貨架、貨柜的清潔衛(wèi)生，并每周至少進行兩次清潔。
庫存區(qū)內(nèi)物料按類別分區(qū)存放，擺放整齊，不得堆放雜物，廢棄物。
倉庫辦公室整潔衛(wèi)生，無積灰、無雜物，與辦公無關(guān)的物品不得存放在桌面上。
倉庫內(nèi)有相應(yīng)的防蟲、防鼠設(shè)備，并嚴(yán)禁在庫內(nèi)投入殺鼠、殺蟲的有餌。
倉庫工作人員保持個人衛(wèi)生。
與倉庫無關(guān)人員不得隨便進入倉庫。

生產(chǎn)管理文件包括產(chǎn)品生產(chǎn)工藝規(guī)程、生產(chǎn)崗位標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程(崗位SOP)、生產(chǎn)記錄等文件。凡正式生產(chǎn)的產(chǎn)品都必須制訂生產(chǎn)工藝規(guī)程、崗位標(biāo)準(zhǔn)操作程序(崗位SOP)、產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。
制定程序
生產(chǎn)工藝規(guī)程由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)組織編寫，由技術(shù)部組織會審，由總經(jīng)理或人員批準(zhǔn)后頒布執(zhí)行。
崗位SOP由技術(shù)部及生產(chǎn)技術(shù)人員（生產(chǎn)部）編寫，報技術(shù)部審核，由總經(jīng)理或人員批準(zhǔn)后頒布執(zhí)行。
生產(chǎn)記錄由車間技術(shù)人員制定，生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人審核后執(zhí)行。
制定要求
生產(chǎn)工藝規(guī)程必須按產(chǎn)品申報批準(zhǔn)的工藝規(guī)程制定，不可任意更改；若因工藝改革、設(shè)備改進或更新，原輔料變更等，須提出申請并經(jīng)驗證。
生產(chǎn)崗位操作規(guī)程應(yīng)合理、可行；便于操作人員掌握；必須包括每一項必要步驟、信息、參數(shù)；不得任意更改，若因工藝改革、設(shè)備改進或更新、原輔材料變更等，須提出申請并經(jīng)驗證。
記錄應(yīng)包括必要參數(shù)，使文件可追溯。
內(nèi)容
生產(chǎn)工藝規(guī)程的內(nèi)容包括：
產(chǎn)品名稱、劑型、規(guī)格；配方和依據(jù)；生產(chǎn)工藝流程；
操作過程及工藝條件；
工藝衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生；
原輔材料、中間產(chǎn)品和成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和參數(shù)及儲存注意事項；
中間產(chǎn)品的檢查方法及控制；
產(chǎn)品生產(chǎn)中的各項工藝關(guān)鍵控制點；
包裝要求、標(biāo)簽、說明書（附樣本）與產(chǎn)品儲存方法及有效期（保質(zhì)期）；
原輔材料的消耗定額、技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)、物料平衡以及各項指標(biāo)的計算方法；
設(shè)備一覽表、主要設(shè)備生產(chǎn)能力；
安全及勞動保護；
勞動組織與崗位定員；
附錄（常用理化常數(shù)、曲線、圖表、計算公式及換算表等）。

企業(yè)是否建立并實施對HACCP計劃的確認(rèn)和驗證程序，以證實HACCP計劃的完整性、適宜性、有效性？
確認(rèn)程序是否包括對HACCP計劃所有要素有效性的證實，確認(rèn)是否在HACCP計劃實施前或變更后？
驗證程序是否包括：驗證的依據(jù)和方法、驗證的頻次、驗證的人員、驗證的內(nèi)容、驗證結(jié)果及采取的措施、驗證記錄等？
設(shè)備是否按照標(biāo)準(zhǔn)校準(zhǔn)驗證？
必要時，是否通過有的檢驗機構(gòu)，對所需的控制設(shè)備和方法進行技術(shù)驗證，并提供形成文件的技術(shù)驗證報告。
驗證結(jié)果是否需要輸入到管理評審中，以確保這些重要能被適當(dāng)?shù)目紤]被對整個HACCP體系持續(xù)起到作用？
驗證不符合時是否采取糾正措施并進行再次驗證？
通用部分(適用于所有認(rèn)證申請組織)
1 營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（申請認(rèn)證的范圍覆蓋多個場所時，請同時提供所有場所的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；在同一實體多個名稱時，請?zhí)峁┯嘘P(guān)單位的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件及其與申請主體關(guān)系的說明和）
2 行政許可、資質(zhì)、強制性認(rèn)證證書復(fù)印件（適用時）
3 組織位置圖/場地分布圖或相關(guān)說明（認(rèn)證范圍不在同一地點時適用）
4 管理體系文件
5 產(chǎn)品工藝流程（圖）或服務(wù)提供流程（圖）
6 適用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)清單

關(guān)于漢墨咨詢
廈門漢墨企業(yè)管理咨詢有限公司是經(jīng)福建省廈門市工商局批準(zhǔn)并注冊登記的具有法人的綜合管理咨詢公司。公司具有豐富的培訓(xùn)咨詢?nèi)瞬刨Y源并組建了各個管理模塊的培訓(xùn)咨詢團隊，致力于通過培訓(xùn)或咨詢幫助企業(yè)解決管理困惑，如：體系認(rèn)證培訓(xùn)與咨詢、社會責(zé)任驗廠培訓(xùn)與咨詢、品質(zhì)管理培訓(xùn)與咨詢、現(xiàn)場管理培訓(xùn)與咨詢，精益生產(chǎn)項目、企業(yè)管理診斷等。公司始終堅持“從實際出發(fā)，著眼于未來”的宗旨，為選擇了我們公司的客戶提供**來需求考慮的符合企業(yè)實際的培訓(xùn)咨詢方案。
我們的業(yè)務(wù)
涵蓋各種大小的管理培訓(xùn)咨詢項目， 包括體系認(rèn)證，買家驗廠，管理診斷， 5S/6S現(xiàn)場管理，精益生產(chǎn)，**工具，拓展訓(xùn)練，自我管理，業(yè)務(wù)管理，力等各種培訓(xùn)咨詢項目。憑借對**客戶需求及中國本土環(huán)境的透徹理解，我們能為客戶提供具有前瞻性、創(chuàng)造性、針對性和易實施的管理培訓(xùn)咨詢解決方案，使企業(yè)能在高速變化的市場中占據(jù)優(yōu)勢并**優(yōu)越的績效。
服務(wù)區(qū)域：福建省內(nèi)的九地市：福州、廈門、泉州、龍巖、漳州、莆田、寧德、南平、三明
廣東省內(nèi)的珠三角、粵東、粵西和粵北四個區(qū)域，其中珠三角：廣州、深圳、佛山、東莞、中山、珠海、江門、肇慶、惠州；粵東：汕頭、潮州、揭陽；粵西：湛江、茂名、陽江；粵北。
漢墨提供以下認(rèn)證及培訓(xùn)咨詢項目(包括但不限于)：1、認(rèn)證與驗廠（質(zhì)量、食品、社會責(zé)任、環(huán)境、、信息、森林、回收、**、等）：ISO9001（ISO9000）質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000食品管理體系認(rèn)證、SQF、BRC**食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、IFS、HACCP、FSSC22000食品體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證、ISO45001職業(yè)體系認(rèn)證、IATF16949汽車質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO13485、QC080000、ISO27001信息管理體系認(rèn)證、ISO20000、ISO50001能源管理體系認(rèn)證、ISO22716、GMP良好操作規(guī)范體系認(rèn)證、FSC森林管理體系認(rèn)證、GRS**回收標(biāo)志認(rèn)證、GOTS、OCS、BSCI、SEDEX、SA8000、知識產(chǎn)權(quán)管理體系認(rèn)證、服務(wù)管理體系認(rèn)證、3A信用價辦理、生產(chǎn)許可證（SC）注冊辦理、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、兩化融合管理體系定、CMA計量認(rèn)證，CNAS第三方實驗室認(rèn)可咨詢、碳足跡、碳標(biāo)簽、環(huán)境標(biāo)志“十環(huán)”認(rèn)證、綠色工廠認(rèn)證、內(nèi)審員培訓(xùn)等。
2、管理培訓(xùn)：管理自我（以客戶為、情緒管理、執(zhí)行力、個人行為特征、自我認(rèn)知），管理業(yè)務(wù)（設(shè)備管理、現(xiàn)場管理、質(zhì)量管理、采購管理、大客戶管理、項目管理、精益管理），管理他人（MTP中高層管理能力提升、目標(biāo)與計劃管理、以經(jīng)營為導(dǎo)向的績效、團隊管理、沖突管理、下屬）等。
3、管理咨詢：組織架構(gòu)梳理及人才、力測與發(fā)展服務(wù)、培訓(xùn)管理體系搭建、企業(yè)文化梳理與落地等。
4、其他服務(wù)：企業(yè)補貼服務(wù)（高新、專精特新、研發(fā)費用等補貼申報）、記賬、知識產(chǎn)權(quán)服務(wù)。