油面筋加工技術
　　油面筋就是小麥面粉經過水洗、沉淀，得到的就是小麥淀粉，其副產品就是水面筋，再將水面筋揉成小球，放在油鍋里炸至金黃即可。油面筋表面光滑，味香性脆，鮮美可口，可用于佐飯、做菜、燒湯等。節目的后半部分介紹油面筋的加工技術。
　　油面筋，這種普通的不能再普通的食品。您知道它的來歷嗎？據說這油面筋是由江南一個尼姑庵里的一位師太創制出來的，許多崇尚素食主義的人們把它視著寵兒。您瞧，這小東西在油鍋里竄上竄下，金黃澄亮，讓人看著就想吃，撈起后一嘗松脆可口，再加上它圓乎乎的，逢佳節來上一盤，還有象征團團圓圓的寓意。那到底這油面筋是怎樣做出來的呢？
　　加工前準備油面筋的加工制作較好在通風透光的室內，要保持加工環境的清潔衛生。加工之前我們要將所需的一些其本器具和原料準備好，為**衛生，我們較好穿戴圍裙、帽子、口罩等，手要保持清潔，操作之前務必用消毒液等清洗干凈。
　　加工技術油面筋的加工制作看上去并不復雜，但要想做出好吃有好看的油面筋，還需要我們下一翻功夫，我們要做的*一項工作就是打糊頭。
　　打糊頭打糊頭俗稱和面。制作油面筋，對面粉和水的混合比例要求較為嚴格，通常面粉和水的比例為5：3。我們要選**的白面粉。夏季多用涼水，冬季用溫水。將水倒入大盆中以后，要加精鹽，一千克的水中加10克，用力攪動，待精鹽充分溶化后再加面粉，邊倒面粉邊用筷子攪動，面粉倒完后繼續用筷子攪動，注意筷子攪動的方向要一致，等面團基本形成后，我們就要揉面了，這時較好帶上干凈的一次性手套，避免面團粘手，揉面大概5分鐘左右，注意面團不要揉的太硬，最后將面團擱置40—60分鐘就可以進行下個步驟了。
　　洗面筋我們把面團放入大盆中，加水，*一次加水3千克左右，水基本和面團的高度持平，將面團揉洗 10分鐘左右，揉面時要細致認真，用力不宜過大，最后將水漿倒出，此時面團會變的較為細碎，要控制不要讓面團流下。接下來我們要進行*二遍洗面筋，這次加4千克左右的水，洗5分鐘后將水漿倒出，接下來我們按*二遍的方法再繼續洗3—4遍左右。等洗出的面筋基本聚集成團后。我們還要在盆中再加20克左右的食鹽，有3千克的水清洗5分鐘，我們會看到原來的水漿變成清水了，此時就可以將面團控干。面筋團在使用前要靜置1—1.5個小時。
　　想偷懶的朋友，也可以直接從市場上買回現成的面筋粉，制作面筋團，面筋粉和水的比例在2：1左右，混合后用手揉10分鐘左右就行了。這樣做出的面筋雖然省時省力，但口感上略差一些。
　　面筋團準備好后就可以打漿了，這打漿又是什么意思呢？
　　打漿打漿其實就是在面筋團中加入適量的面粉。面粉的用量可根據經營情況自定，建議盡量要少加，一千克面筋團較多加入50克的面粉。將面筋團和面粉混合揉勻，時間至少在10分鐘以上，用力要大一些，，直至將面粉充分溶入面筋中為止。打好漿的面團接著就可以進行摘坯的工作了。
　　摘坯這項工作就是將面筋團揪成小塊，大小可隨各自習慣而定，一般較常見的直徑為3厘米左右，揪下的小面筋團為了炸出來后，成形好看，較好用手掌揉搓幾下，將其搓成圓形。我們也可將小面筋團先捏成餅狀，然后將小面筋餅的周邊翻起向中間部按緊壓實，最后將翻疊的地方處理一下，手法類似包包子。又圓又漂亮的面筋球做好后要及時進行油炸，擱置時間不要**過20分鐘，否則會影響面筋球的成形。
　　油炸炸油面筋，一般我們選用豆油或花生油。您可以根據自己的口味選用油的種類。油倒入鍋內，要控制高度，較好不要**過鍋內高度的一半，選用中火將油加熱，油溫不要太高，加熱大約5分鐘左右，油略開就可以開始炸制了。小面筋團要順著鍋邊滑下，慢慢的面筋團在油鍋中會粘連，我們要輕輕將其拆開，小面筋團剛進行油炸時還是扁扁的，不要著急，將火調小一點， 2分鐘后，小面筋就會鼓起變成球狀了，這時我們要不斷的翻動面筋球，使它受熱均勻， 1分鐘左右，待面筋球表面略顯金黃色，就要將其撈出了，此時，我們會看到這金黃的小東西立刻萎縮了，這是由于面筋球未炸透造成的，大家可千萬不要以為操作失敗了，這時我們只須將火再調小一點，把撈出的面筋球再炸一遍，要注意一定不要把面筋球炸焦了。面筋球到底炸沒炸好，我們可以將一個面筋球夾出來試驗一下，如果面筋球還會萎縮的話，就需要繼續進行油炸，直至面筋球夾到盆內不會萎縮為止。最后將炸好的面筋球裝入盆中就可以了。
　　食用與貯藏油面筋炸出以后便可直接食用，吃起來味道非常鮮美，油而不膩，筋道爽口，也可和其他原料結合做成各種美味的菜肴。油面筋的貯藏要求不高，一般生產廠家可在油面筋涼卻以后放進食品包裝，注意封口時不要全部封嚴，應留出0.5—1厘米左右長的小口，這樣有利于保存。我們要將油面筋放于陰涼干燥的地方貯藏或冰箱中冷藏，注意要及時食用。
　　我們在洗面筋的過程中，會剩余出許多水漿，倒掉了可就很可惜了，我們可以將這些水漿靜置一個小時以上，待水漿中的淀粉都沉淀到盆底以后，去掉上層的水。剩下的淀粉漿液，我們可以用平底鍋烙成薄餅，這便成為大家熟知的涼皮了。是不是一舉兩得呢？
　　愛吃油面筋的朋友，看了以上內容不妨親自動手試一試。相信這種真正地道好吃，制作方法又簡單易學的食品，能給您的生活增添新的樂趣。

鄭州天勤實業是一家集科研，開發，生產，培訓為一體的實體單位，具有完善的管理體系，擁有一批高素質人才，產品不斷的較新換代的同時，并和國內其他**強強聯手，不斷的推陳出新，使所有的產品和質量保持**水平，為新增就業勞動力建立一條**的致富路，客戶的滿意就是我們的宗旨，你想要的效果我們幫你實現，市場上沒有的產品我們會積極的開發和研究。歡迎新老朋友對我們單位提出寶貴的意見和建議！我公司主要生產銷售冰淇淋機、紅豆餅機、豆芽機、棉花糖機、爆米花機、蛋卷機，紅豆餅機技術培訓，節能燒餅爐，烤面筋成型機，烤面筋切割機，多功能小吃車等致富項目，

企業文化

擁有快樂的員工，建立快樂的企業

享受快樂的生活。展現美好的未來

快樂是生活的本意。而甜蜜是生活的主調：

我們是快樂的使者。愿分享快樂傳遞甜蜜。

理念：分享成功，傳遞快樂！

**觀：方圓有度，持續改進，以人為本，共同成長！

追求：不是*一，就是一！

愿景：助創業     帶就業

使命：打造**的價格革命，惠及大眾。

精神：以德達人，重信重義，寬容開放自律自強！

行為信條：言出必行，言行一致！