蛋糕從比較專業(yè)的角度可分成三大類。

面糊類

是以油脂、砂糖和面粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發(fā)的效果。

例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。

乳沫類

是以蛋、砂糖和面粉為主要材料 蛋糕，通過蛋和砂糖的打發(fā)，拌入充分的空氣 蛋糕房開店，使蛋糕達到膨脹松軟的效果。

例如：海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。

戚風類

它混合了面糊類和乳沫類兩種做法 情侶蛋糕預(yù)定，改變?nèi)槟惖馁|(zhì)地和顆粒，具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。

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較早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。

這些蛋糕是古老宗教**與奇跡式迷信的象征。早期的經(jīng)貿(mào)路線使異國 各種各樣的蛋糕香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。

在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創(chuàng)作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿(mào)易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。

從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個主要的商業(yè)重鎮(zhèn)，烘焙師傅同業(yè)公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術(shù)。等到堅果和糖大肆流行時 面包店策劃方案，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關(guān)聯(lián)。

蛋糕較早起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。

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卡納西點隸屬于卡納（臨沂）品牌策劃有限公司，是集技術(shù)升級、運營指導、品牌策劃、宅急送、合作聯(lián)盟等多元運營與服務(wù)為一體的“一站式”品牌管理策劃公司、是臨沂西點 蛋糕領(lǐng)域較受消費者歡迎和較具行業(yè)影響力的品牌之一。 自2010年公司創(chuàng)始發(fā)展至今，卡納已有員工近100人，數(shù)家體驗館遍布山東多個城市，卡納已成為迎合市場較具潛力的西點品牌。 從“店面”到“公司”的華麗轉(zhuǎn)身 創(chuàng)立之初，卡納（歐麥司）主要致力于“店銷”的經(jīng)營、隨著公司的發(fā)展壯大及市場需求的不斷提升，卡納（臨沂）品牌策劃公司的業(yè)務(wù)由較初的店面銷售，開始向整體體系運營及多元化發(fā)展等領(lǐng)域全面拓展。卡納2013年不同區(qū)域多家直營店的相繼開業(yè)，使卡納實現(xiàn)了由“店銷”向“品牌策劃運營聯(lián)盟”的華麗轉(zhuǎn)身。“一站式”聯(lián)盟服務(wù) 卡納（臨沂）品牌策劃有限公司作為集技術(shù)升級指導、品牌定位策劃、商學院、西點/蛋糕宅急送、企業(yè)顧問于一身的綜合性平臺，消費者不僅可以在卡納（歐麥司）直營店購買到**的西點、蛋糕產(chǎn)品，較可以享受到卡納提供的便捷、優(yōu)質(zhì)的“宅急送”服務(wù)。 卡納品牌策劃公司現(xiàn)擁有一支具有專業(yè)化的運營團隊，不斷感知業(yè)態(tài)較新潮流動向，并結(jié)合區(qū)域本土化特征，為消費者提供出精細化、模式化、科學化和品牌化的設(shè)計案例。結(jié)合卡納現(xiàn)有的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，卡納有能力為消費者提供專業(yè)貼心的“一站式”品牌解決方案，真正為消費者及投資者實現(xiàn)“品質(zhì)**”之夢。