油脂?

人造奶油是在1870-1871年普法戰爭時期發明的。植物性起酥油一直被餅干生產所采用，對餅干的疏松性與穩定性都有很大的好處。目前，**上用于制作餅干用的起酥油種類規格很多，除了常規使用的塑性塊狀起酥油、粉狀起酥油外，為了適應餅干生產的工業自動化，管道化大型生產的需要，糧油科研人員發明了適合現代餅干業要求的液態餅干專用的起酥油。

疏松劑

除了低檔餅干仍采用傳統的餅干疏松劑碳酸氫鈉與碳酸氫銨，大部分餅干的品種都采用復合化學疏松劑，例如：碳酸氫鈉與酸式鹽混合成的膨松劑。美國在70年代就已研究成功一種反應緩慢而發氣量很大的膨松劑，其中有種膨松劑是用2份磷酸鋁鈉與23份碳酸氫鈉混合配制成的，餅干夾心機，可以在餅干面團中產生23份二氧化碳，餅干夾心廠，使制成的餅干疏松而特脆，而且食品中殘留物*機械設備聯動化

隨著工業與科學技術水平的發展，**餅干工業已經形成了現代化工業

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佛山市順德區奕仁機械盛情邀請您共聚2014上海**烘焙展，時間：5月12-14日，餅干夾心機操作視頻，上海新**博覽中心展位號：(W4館K72)，屆時奕仁機械將向您展示漢堡三明治自動夾心連包裝系統，閩臺名產牛軋餅干夾心連包機，希望得到您的指導和寶貴意見。您的支持是我們前進的動力。不見不散！

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