清香型又稱汾香型,以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料,以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發酵劑),屯昌白酒,采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒,屯昌白酒購買,強調“清蒸排雜、清潔衛生”,即都在一個“清”字上下功夫,屯昌白酒銷售,“一清到底”。其主體香味成份是乙酸乙酯,酒質特點無色、清亮透明,清香純匯.醇厚柔和。甘潤綿軟、自然協調、余味爽凈.后味較長:不應有濃喬或醬香技其它導香和邪雜氣味。高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種,其總酸(以乙酸計)為(0.4至0.9克/升;其總酯(以乙酸乙酯汁)為1.4至2克/升。低度酒在40度以下,其總酸≥0.3克/升,總酯≥1.4克/升。
新中國成立后,用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。由于釀酒原料多種多樣,釀造方法也各有特色,酒的香氣特征各有千秋,故白酒分類方法有很多。按較新的國家標準,將蒸餾酒分為白酒和其它蒸餾酒。
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北京周福記二鍋頭酒廠駐海南省辦事處【周記酒坊】 是由一代釀酒大師、原紅星釀酒集團老廠長、紅星二鍋頭酒業創始人之一的周同福老先生于2009年9月9日投資創辦的,由周同福老先生之子**釀酒師周雷先生子承父業,在發揚京派清香白酒的基礎上,引進現代化的經營管理模式與優秀的營銷團隊共同逐步發展壯大。 本酒坊是集研發、生產、營銷一體化的正宗北京二鍋頭專營酒坊。主營“周福記”品牌的中**系列白酒,產品特點為不面向流通市場, 每款包裝精心設計,每瓶酒水用心釀造,以質取勝,主要為各大**、星級賓館、大型公司及*內供高檔白酒為主,同時面向酒樓、婚慶及個人。 公司本著“以人為本、以酒為媒,弘揚酒文化、發展酒產業”的經營理念,運用現代商業運作手段,以口感*特、信譽尚佳、**的產品特色取信于消費者,以誠信廣開合作之門,廣交天下朋友。