白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Spirit）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。
米香型以冰峪莊園大米原漿酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料，以大米制成的小曲為糖比發(fā)酵劑，臨高白酒銷售，不加輔料，采用微生物發(fā)酵、液態(tài)蒸餾，超濾膜技術(shù)取酒貯存的工藝釀制而成。其主體香味成份是β—苯乙醇。酒質(zhì)特點琥珀色，蜜香清雅，入口綿甜，臨高白酒代理，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。酒內(nèi)含有高級脂肪酸乙酯，氣溫在l0℃以下時，這種高級脂肪酸乙酯遇冷會沉淀析出，使酒內(nèi)出現(xiàn)乳白色絮狀懸浮物，當氣溫一回升，臨高白酒購買，懸浮物溶解在酒中，酒色就又恢復(fù)清亮透明。高度酒為38至52度，其總酸以乙酸計，為0.15至0.3克/升，總酯以乙酸乙酯計，為0.4至0.8克/升，臨高白酒，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.2克/升，總酯為≥0.6克/升。
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北京周福記二鍋頭酒廠駐海南省辦事處【周記酒坊】 是由一代釀酒大師、原紅星釀酒集團老廠長、紅星二鍋頭酒業(yè)創(chuàng)始人之一的周同福老先生于2009年9月9日投資創(chuàng)辦的，由周同福老先生之子**釀酒師周雷先生子承父業(yè)，在發(fā)揚京派清香白酒的基礎(chǔ)上，引進現(xiàn)代化的經(jīng)營管理模式與優(yōu)秀的營銷團隊共同逐步發(fā)展壯大。 　　本酒坊是集研發(fā)、生產(chǎn)、營銷一體化的正宗北京二鍋頭專營酒坊。主營“周福記”品牌的中**系列白酒，產(chǎn)品特點為不面向流通市場， 每款包裝精心設(shè)計，每瓶酒水用心釀造，以質(zhì)取勝，主要為各大**、星級賓館、大型公司及*內(nèi)供高檔白酒為主，同時面向酒樓、婚慶及個人。 　公司本著“以人為本、以酒為媒，弘揚酒文化、發(fā)展酒產(chǎn)業(yè)”的經(jīng)營理念，運用現(xiàn)代商業(yè)運作手段，以口感*特、信譽尚佳、**的產(chǎn)品特色取信于消費者，以誠信廣開合作之門，廣交天下朋友。