所采取的釀造工藝不同，陵水白酒銷售，有的是清蒸清糙、續(xù)精混蒸、回沙發(fā)酵，有的是固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵等；所處釀造環(huán)境的氣候條件不同，有的干濕度高，有的干濕度低，有的氣溫高，有的氣溫低等。因此，陵水白酒**，各個廠家所釀制的酒品，其香韻特點也就各不一樣。由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國質(zhì)量檢驗協(xié)會、中國質(zhì)量管理協(xié)會、中國食協(xié)白酒專業(yè)協(xié)會在1994年12月28日聯(lián)合發(fā)布的通告中，已將中國的白酒分為以下7種香型：
曲酒的釀造分為清渣和續(xù)渣兩種方法，陵水白酒，汾香型酒(清香型酒)大多采用清渣法生產(chǎn)，而瀘香型酒(濃香型酒)和茅香型酒(醬香型酒)則采用續(xù)渣法生產(chǎn)。根據(jù)生產(chǎn)中原料蒸煮和酒醅蒸餾時的配料不同，陵水白酒零售，又可分為清蒸清渣、清蒸續(xù)渣、混蒸續(xù)渣等工藝，這些工藝方法的選用，則要根據(jù)自己所生產(chǎn)產(chǎn)品的香型和風(fēng)格來決定。
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北京周福記二鍋頭酒廠駐海南省辦事處【周記酒坊】 是由一代釀酒大師、原紅星釀酒集團老廠長、紅星二鍋頭酒業(yè)創(chuàng)始人之一的周同福老先生于2009年9月9日投資創(chuàng)辦的，由周同福老先生之子**釀酒師周雷先生子承父業(yè)，在發(fā)揚京派清香白酒的基礎(chǔ)上，引進現(xiàn)代化的經(jīng)營管理模式與優(yōu)秀的營銷團隊共同逐步發(fā)展壯大。 　　本酒坊是集研發(fā)、生產(chǎn)、營銷一體化的正宗北京二鍋頭專營酒坊。主營“周福記”品牌的中**系列白酒，產(chǎn)品特點為不面向流通市場， 每款包裝精心設(shè)計，每瓶酒水用心釀造，以質(zhì)取勝，主要為各大**、星級賓館、大型公司及*內(nèi)供高檔白酒為主，同時面向酒樓、婚慶及個人。 　公司本著“以人為本、以酒為媒，弘揚酒文化、發(fā)展酒產(chǎn)業(yè)”的經(jīng)營理念，運用現(xiàn)代商業(yè)運作手段，以口感*特、信譽尚佳、**的產(chǎn)品特色取信于消費者，以誠信廣開合作之門，廣交天下朋友。