所采取的釀造工藝不同，有的是清蒸清糙、續精混蒸、回沙發酵，瓊中白酒，有的是固態和液態發酵等；所處釀造環境的氣候條件不同，瓊中白酒**，有的干濕度高，有的干濕度低，有的氣溫高，有的氣溫低等。因此，各個廠家所釀制的酒品，其香韻特點也就各不一樣。由中國食品工業協會、中國質量檢驗協會、中國質量管理協會、中國食協白酒專業協會在1994年12月28日聯合發布的通告中，已將中國的白酒分為以下7種香型：
白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，瓊中白酒銷售，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。
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北京周福記二鍋頭酒廠駐海南省辦事處【周記酒坊】 是由一代釀酒大師、原紅星釀酒集團老廠長、紅星二鍋頭酒業創始人之一的周同福老先生于2009年9月9日投資創辦的，由周同福老先生之子**釀酒師周雷先生子承父業，在發揚京派清香白酒的基礎上，引進現代化的經營管理模式與優秀的營銷團隊共同逐步發展壯大。 　　本酒坊是集研發、生產、營銷一體化的正宗北京二鍋頭專營酒坊。主營“周福記”品牌的中**系列白酒，產品特點為不面向流通市場， 每款包裝精心設計，每瓶酒水用心釀造，以質取勝，主要為各大**、星級賓館、大型公司及*內供高檔白酒為主，同時面向酒樓、婚慶及個人。 　公司本著“以人為本、以酒為媒，弘揚酒文化、發展酒產業”的經營理念，運用現代商業運作手段，以口感*特、信譽尚佳、**的產品特色取信于消費者，以誠信廣開合作之門，廣交天下朋友。