吃海鮮，不能只選擇魚、蝦、蟹、鱉什么的，因為經(jīng)常使用，沒有新意。如果想吃點不一樣而又特別的海鮮，那海參是必選的。為什么？

     

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教你知道什么樣子的是好海參（）

目前較好的海參加工方法是“淡干”，即鮮海參干化過程中不添加任何東西。但“淡干”海參個頭較小、重量很輕，相比加鹽、加糖的海參在樣子上就不起眼。為使海參增大、增重，有人采用“撞缸”方式，即將海參在飽和鹽水中煮一遍，浸泡3天至4天后再曬干，這樣可以增重20％。連續(xù)這樣加工四五次，1公斤的海參就能加進1公斤鹽，這樣1公斤海參就成了2公斤。有的還會采取在加鹽海參中再加糖的方式，并且為防止加糖后海參表面發(fā)黏的現(xiàn)象，還會再加膠保持手感。雖然這樣的海參刺挺拔粗壯、又大又飽滿，但里面真正的海參成分有的還不到20％，添加物**過自重四五倍。

一些無良商家為增加海參個頭和重量，用各種手段對海參加鹽、加糖、加膠質(zhì)；而為了保鮮，他們竟然使用火堿、福爾馬林等化學(xué)藥劑保水、保鮮，不僅大大破壞了海參的營養(yǎng)成分，而且對人體的健康產(chǎn)生危害。


 

淡干海參的防癌功效      

     海參具很強的細胞毒性及魚毒，能抑制癌細胞，抑制蛋白質(zhì)、核糖核甘酸的合成，有提高人體*力和*殺菌作用，抗腐能力強。海參中所含的硒，能抑制癌細胞及血管的生長，具有明顯的*作用。海參對*有明顯療效，對惡性**的生長、轉(zhuǎn)移具有顯著抑制作用，這已被科學(xué)所證明。臨床上已廣泛應(yīng)用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、白血病、腦瘤及術(shù)后轉(zhuǎn)移復(fù)發(fā)的良性、惡性瘤等患者的食療和**。

淡干海參的食用時間        

     海參集中產(chǎn)區(qū)的島城居民，都有冬天進補習(xí)俗。沿海居民一般選擇在冬季，入九開始食用，出九終止，九九八十一天，每天一只（大的海參可切成2--3段），連續(xù)食用，即可去除陳疾，增強體質(zhì)，來年無病，*力增強。這也是海島多壽星的一個重要原因。"八十一個海參，還您一個健康身體"就是源于此由。

干海參的發(fā)制方法:

1、用冷水將干海參泡軟，每天換水2-3次。泡發(fā)時放置于冰箱保鮮層，不要接觸到油。
2、將海參放入無油的涼水鍋中慢火煮約30分鐘（保持水不要沸騰，所煮的時間視參質(zhì)而定）
3、將海參撈出冷卻后，順切口剪開，除去沙嘴，剪斷筋，用涼水洗凈。
4、用手逐個掐海參側(cè)面的肉，把能掐透的海參選出放入涼水盆內(nèi)，不能掐透的放入鍋內(nèi)加涼水慢火煮，這樣反復(fù)進行直至每個海參都能掐透為止。
5、將能掐透的海參放入盆中，加涼水和冰塊，放入冰箱冷藏，每24小時換一次水，發(fā)泡2-3天后即可食用。
6、已發(fā)制好的海參用塑料袋單只裝好放在冰箱中冷凍儲藏。

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