嚴格出入庫手續，做好原始記錄，記帳清楚、準確，做到日清月結、按時對帳。結存情況按時準確上報。搞好散酒管理，達到帳物相符。
所有庫存酒，酒度均控制在70度以下。
嚴格酒庫內設備的保養和維護，使其處于正常的運行狀態，嚴禁跑、冒、滴、漏現象，散白酒生產，倉庫內嚴禁煙火，不準積放易燃物品，切實做到安全生產。
搞好環境衛生，倉庫內外、門窗、墻壁定期清掃，保持整潔衛生，設備、管道、工具清潔整齊 每班清掃，做到文明生產。
散酒庫不允許非工作人員入內，在酒庫內不準穿戴化纖服裝、鐵釘鞋和攜帶火種人員出入酒庫。
我國素多名酒，其中如**等某些酒早就在**博覽會上獲獎。酒的產銷量也非常之大，可說是酒的大國。從造酒史來看，更是酒的古國。
關于酒的**一說是夏代的儀逖，一說是商代的杜康，但均無確證。約在公元**千八**至**千八**的龍山文化時期，我國就有了自然發酵的果酒。此后進步到利用谷物糖化再酒化而釀酒，到公元**六世紀左右的商代得以發展，能生產用黑黍加香草鬯釀成的“秬鬯”（《書·文侯之命》：用?爾纒鬯一卣）是當時的良好，為王室所有，而一般的用酒是普通的“醴”。至公元**百多年的先秦時期，出現了用谷物或其副產品培養出一種能發酵的活性微生物或其酶類的“曲”的直接釀酒法。這大大先于十九世紀的歐洲。秦漢之際，造酒業從生產實踐中總結出制酒六法即“稔”（原料須采成熟的谷物）、“泉”（使用優質泉水）、“潔”（制造過程要清潔）、“時”（下曲要及時）、“適”（火候要適宜）、“器”（容器要用優質陶制品）。漢代以后更發展了制曲技術，曲的種類增多，也就增加了酒的品種。降至東漢又引進了葡萄酒的生產。宋時即有了藥酒。元明間又有了蒸餾法釀制的燒酒。另外，苗鄉也盛行用竹管或蘆管聚飲的咂酒。特別是關于制曲和釀酒的技術理論，我國早在公元五世紀的北魏賈思勰著《齊民要術》就有專章論及；唐以后又有朱翼中《北山酒經》的專著。故我國的造酒史是很悠久的。
商、周以后，酒不但用于祭祀，且會盟、祝捷、公務活動，漸次到民間的喜、喪禮儀，和節日歡聚、友朋迎送等場合都少不了酒。以后又陸續有了關于酒的著述、涉及酒的詩文異采紛呈。僅關于“酒令”就可出一部二、三十萬字的專著。還有從舊文化遺址和古代墓葬中先后出土了青銅或陶制的尊、?、卣、爵、罍?等酒器也是不少。可以斷言，我國的酒文化源遠流長。
對于飲酒，我國民間素有“三杯通大道，一醉解千愁”和“藥能醫假病，酒不解真愁”兩種絕然不同的看法，而大多數人是主張“花看半開，酒飲微醺”的。從而有了“法飲宜舒，新疆散白酒，放飲宜雅，病飲宜小，愁飲宜醉；春飲宜庭，夏飲宜郊，秋飲宜舟，冬飲宜室，夜飲宜月”的一些講究。當然，這是文化人的情結，而一般百姓呢？卻另有佳興，純糧散白酒，據說紹興民間在女孩降生后，即釀好酒用有花紋的酒壇盛好，以紅紙封嚴，窖藏到這女孩長大出嫁時用，稱為“女兒紅”，也就是人們常說的花雕。這又多么富有詩意。
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