蔬菜植物的產品器官有根、莖、葉、花、果等5類，因此按產品器官分類也分成5種。 


	 (1)根菜類。這類萊的產品(食用)器官為肉質根或塊根。   


	①肉質根類菜：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。  


	②塊根類菜：豆薯和葛等。   


	〔2〕莖菜類。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態。   


	①地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。   


	②地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。   


	(3)葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態葉為產品器官。   


	①普通葉菜類：小白菜、芥菜、*、芹菜和莧菜等。   


	②結球葉萊類：結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。   


	③辛番葉菜類：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。   


	④鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等。   


	(4)花菜類。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。   


	(5)果菜類。這類蔬菜以嫩果實或成熟的果實為產品器官。   


	①茄果類：茄子、番茄和辣椒等。   


	②莢果類：豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。   


	③瓠果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。 

	隨著生活水平的提高，人們對飲食的關注程度日益提高，單純的吃飽喝足已不是一目的，如何能吃得好、吃得健康成為大家關注的焦點。


	飲食多元化已是一個趨勢，除了葷素搭配外，還有不少市民偏向素食，在食品的選擇上，青睞于吃有機蔬菜，有機蔬菜營養高，又比較有味道，若竜生食或打精力湯，所需要量不多，算起來不貴。


	有機蔬菜是種植過程中不用任何化肥和任何化學農藥，通俗講就是自然天然的，*健康，沒有殘留農藥的危害，保存時間較久，不易腐爛。例如有機蔬菜價格若是一般蔬菜的2-3倍，平時每日吃1斤炒青菜，改用有機生食，1/3斤的量就夠了。所以，有機蔬菜才是真正的**，也不在是百姓眼中的高端菜，吃的放心吃的健康，一的健康選擇。


	
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