海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩定的非吸濕性保護層。由于 性質的穩定性，海藻糖能在長期高溫下進行而不用擔心水解和色變，不負面影響產品品質。

　　滾海藻糖衣性能較好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護層，這層覆蓋物較穩定、堅固，海藻糖食品級，從而改善其它大多數增甜劑相對的白色層面。

　　能量產品類海藻糖被分解成葡萄糖，但與其他糖相比，海藻糖廠家，海藻糖的血糖反應更平穩，海藻糖市場，這種*有的特性結合它低致齲性和非瀉下性作用，使得海藻糖較適用于按配方制造的飲料，以提供能量和減輕疲勞與壓力。

在細胞懸液中加入200IU/ml人體a-干擾素，培養約2小時后，加入300HA/ml HVJ，海藻糖，再培養20小時，誘導培養體產生更多的人體a-干擾素。將細胞培養液在4℃、1，000×g條件下離心，去除沉淀物，上清液用膜過濾，把濾液加進一裝有防a-干擾素抗體的層析柱中，再加入緩沖液使未被吸收的組分流出，隨后把被柱子吸收的組分洗脫出來并濃縮成濃度約為0.01w/v%的人體a-干擾素溶液，其中的人體a-干擾素的比活力約為2×108Iu/mg蛋白，每只田鼠可制得約4ml a-干擾素。

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