面粉在我們?nèi)粘Ｉ钪锌隙ㄊ敲刻於紩佑|的，但是對于做烘焙的來說，面粉的選擇直接關系到成品的好壞，其中較主要的一點是低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別。下面江蘇云雪糧油為你介紹：
　　一粒小麥從外往里分為三層磨，越往里韌性越高。 一粒小麥較外層麩皮磨出的就是低筋面粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。小麥中心磨出的高筋粉較筋到，適合做面包。 中筋粉就是小麥中層磨的，平時我們的饅頭、面條就是中筋粉做的。色澤上低筋粉較白、高筋粉顏色發(fā)黃。
　　通常我們說的面粉指的就是小麥粉（也就是小麥磨出來的粉），按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，我們把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋面粉。
　　高筋粉：蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面**于高成分的水果蛋糕中使用。
　　中筋粉：蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（一般情況下市面上售的就是這種面粉）
　　低筋粉：蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團；蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
　　江蘇云雪糧油科技實業(yè)有限公司是一家專業(yè)從事生產(chǎn)面粉、面條的面粉加工企業(yè)。是**的山東面粉廠、徐州面粉廠。本廠在國內(nèi)外市場競爭中，正在沿著新型工業(yè)化和可持續(xù)發(fā)展的道路不斷前進/

　　江蘇云雪糧油科技實業(yè)有限公司是有著50余年生產(chǎn)歷史的專業(yè)面粉生產(chǎn)企業(yè)，擁有包括面粉及掛面在內(nèi)兩條生產(chǎn)線。是國家農(nóng)產(chǎn)品加工**企業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點**企業(yè)。徐州市AAA級重合同守信用企業(yè)，并通過ISO9001-2008**質(zhì)量體系認證企業(yè)及HACCP食品質(zhì)量安全管理體系認證。中國雪上項目*一人，****不錯及世界錦標賽雙料不錯韓曉鵬為我公司形象*人。
　　公司產(chǎn)品先后被評為“全國放心面粉”，“江蘇省**產(chǎn)品”，“江蘇省信用合格產(chǎn)品”，連續(xù)六年通過國家省市質(zhì)檢合格被評為“質(zhì)量信得過產(chǎn)品”?！霸蒲迸泼娣?、“云雪”牌掛面分別被國家授予“**”稱號，同時被企業(yè)部授予“**產(chǎn)品”稱號?！霸蒲迸粕虡吮辉u為“徐州市**商標”，“江蘇省著名商標”等。
　　較近，我公司新投資數(shù)千萬的新廠址，已建成投產(chǎn)，日耗小麥600噸，該生產(chǎn)線不僅是目前國內(nèi)較**的生產(chǎn)線，而且在很多方面為國內(nèi)設計。它不僅是徐州及淮海經(jīng)濟區(qū)較大的面粉生產(chǎn)企業(yè)之一，也是全國**的面粉加工企/