特色川味鹵菜*有市場 是一個(gè)很好的選擇

開鹵菜店市場，根據(jù)市場的調(diào)查，全國工作人員占全國總?cè)藬?shù)的73%。不喜歡在家做飯的有40%。去飯店就餐的有20%，其他的人就是買些快餐，熟食各種速食產(chǎn)品。隨著工作的壓力，市場的競爭，我國不斷的習(xí)慣了西方的生活習(xí)性。像鹵菜，快餐也就成了現(xiàn)在城市，農(nóng)村的招待菜品，就連大中小飯店也把熟食推到了餐桌之上。但是鹵菜的市場這么大，也不是誰都可以分一份蛋糕的。要想開熟食店，首先是技術(shù)口味，鹵菜培訓(xùn)核心技術(shù)，因?yàn)橹袊说目谖妒呛芴籼薜摹Ｔ僖粋€(gè)就是經(jīng)營與管理了。只有把這些掌握住你才可以去放心的投資。

　　鹵菜學(xué)習(xí)內(nèi)容

　　高湯老湯的配制及保存常識、料包的配制和著色技巧。加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，鹵水配方、鹵水制作、調(diào)色調(diào)味、火候把握、5香味、醬香味等各種口味的調(diào)制方法。系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項(xiàng)，鹵品加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購渠道，經(jīng)營開店的指導(dǎo)(含經(jīng)營選址與營銷技巧)等。

　　鹵菜 鹵菜是比較小的投資經(jīng)營項(xiàng)目，適合初入餐飲行業(yè)的經(jīng)營者以及需要再就業(yè)的下崗工人。它投資小、風(fēng)險(xiǎn)低、經(jīng)營方式靈活。你可以開成店中店，也可開成固定專營店，還可與酒店、飯店等單位聯(lián)營。采用外賣、配送等方式進(jìn)行無店面經(jīng)營。開一家鹵菜合作店，投資少、見-效快、操作簡單、容易經(jīng)營。現(xiàn)場鹵制、現(xiàn)場飄香，可以起到很好的宣傳效果，提升銷量!而且鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質(zhì)地可口、冷熱皆宜、口感豐富、香氣宜人、潤而不膩、攜帶方便、易于保管、增進(jìn)食欲、有益健康等特點(diǎn)。較-大優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可作為佐酒佳肴。是保質(zhì)期長、四季享用、年節(jié)*的美味佳品!因此投資一家鹵菜店是您小本投資創(chuàng)業(yè)的較-佳選擇!

黔味鹵水的配制

原料：A老姜200克，小蔥150克，鮮沙姜25克，鮮南姜50克，桂皮、白芷、砂仁、八角、小茴香、香葉各30克，花椒、干辣椒各20克，肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草各15克，白豆蔻、山楂各10克，羅漢果2個(gè)。

B老母雞、豬筒子骨、五花肉各2500克，鹵菜培訓(xùn)哪家好，排骨1500克。

C冰糖300克，鹽50克，雞精250克，高度白酒350克，鹵菜培訓(xùn)，紅曲米25克，云南西雙版納鹵菜培訓(xùn)，魚露800克，玫瑰露酒500克，生抽王600克。

D姜塊、蔥、蒜瓣、香菜、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、洋蔥各100克。E色拉油1000克。

制作：1、桂皮、白芷、砂仁、八角、肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草、山楂、羅漢果入干鍋中小火炒10分鐘，取出與花椒、干辣椒、小茴香、香葉、白豆蔻一起入燒至五成熱的色拉油中小火煸炒5分鐘，取出入料包內(nèi)。

2、D料入五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘撈出。

3、冰糖200克入五成熱的350克色拉油中小火熬成糖色。

4、B料入沸水中大火汆5分鐘，撈出入鹵鍋內(nèi)加水50千克大火燒開，改小火熬8小時(shí)后去掉料渣，放老姜、小蔥、鮮沙姜、鮮南姜、香料包、炸后的D料小火熬45分鐘，入剩余的C料和熬好的糖色調(diào)勻即可。

燕彤鹵坊_【鹵菜培訓(xùn)哪家好】_云南西雙版納鹵菜培訓(xùn)由沙坪壩區(qū)燕彤鹵坊提供。沙坪壩區(qū)燕彤鹵坊（/）是,醬、鹵肉的**，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實(shí)守信的方針，很大限度的滿足客戶需求。在燕彤鹵坊**攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)燕彤鹵坊更加美好的未來。

重慶燕彤鹵菜坊，在重慶沙坪壩區(qū)陳家橋鎮(zhèn)已經(jīng)存在十多年了，多年以來一直專注于鹵菜這個(gè)行業(yè)，在周圍都有非常好的口碑。鄒師傅開店十多余年，現(xiàn)誠招學(xué)徒，將經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)全部無保留傳授，教**技術(shù)，細(xì)節(jié)注意事項(xiàng)，開店經(jīng)驗(yàn)等，學(xué)員自己動(dòng)手操作，無*費(fèi)，學(xué)費(fèi)便宜，小本創(chuàng)業(yè)的絕好機(jī)會