活性乳酸菌飲料是采用新鮮牛乳經乳酸菌發酵而配制成的一種新穎含乳飲品。由于該產品是發酵產品，故具酸牛奶相似的特點。

①由于產品中牛乳經過發酵內含的乳糖分解成了葡萄糖和半乳糖，進而轉化為乳酸及其它有機酸，被人體吸收后，可參與幼兒腦脂和神經物質的合成，還可以提高乳脂肪的利用率。

②適應乳糖不耐癥者飲用，由于酸牛奶飲品經發酵后，乳糖轉化成乳酸和其他物質，降低了乳中乳糖含量。③長期飲用此產品具有改善便秘和助消化的作用。這是由于發酵產品所產生的乳酸等有機酸，有刺激腸道和加強蠕動的作用。

乳酸菌蛋白質飲料的概述 
  蛋白質是人體生命活動的基礎，是組成人體較主要的成分之一。目前，世界上有近1／3的居民蛋白質攝取量不足，在我國人民的膳食中，平均每日獲取的蛋白質比標準低10％～15％，因此必須發展我國的植物蛋白質食品。在眾多植物蛋白食品中，大豆蛋白可以說是物美價廉。

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