大米質(zhì)量優(yōu)劣的識別方法： ?

1）看硬度：大米粒的硬度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的，米的硬度越大，蛋白質(zhì)含量和透明度越高。新米要比陳米硬度大，選購時用牙咬一下就能感覺出來米硬度的強弱。 ?

2）看腹白：大米腹部不透明的白斑。一般含水分過高或不夠成熟的稻谷加工的米腹白較大。陳米的腹白呈現(xiàn)淡咖啡色。 ?

3）看爆腰：觀察大米粒外觀，看是否有一條或多條橫裂紋，如有則為爆腰米，這種米屬于劣質(zhì)米，煮熟后爛里生（俗稱夾生）營養(yǎng)價值較低。 ?

4）看黃粒：新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。霉味、蟲蛀粒，或有活蟲、死蟲的顯然也是陳米。 ?

6）將手插入米袋或米桶中，抽出后觀察手面，有少許白色粉面，大米加工，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質(zhì)摻假米。 ?

7）水分和香氣：陳米缺乏稻谷的清香，新米顆粒內(nèi)的水分較陳谷新碾的大米更多，用手使勁撮捏時感覺粘性很強，新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團(tuán)，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。 ?

加鹽蒸米飯法：

此法**于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量鹽水，即能去除米飯異味。

加茶蒸米飯法：

用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。

? ? ?大米經(jīng)過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，農(nóng)家大米配送，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，廣東大米，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì) 。

貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品 ?粳米種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化較快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14。5%為儲藏的條件。

優(yōu)質(zhì)大米_興洪糧油_廣東大米由惠州市興洪糧油有限公司提供。惠州市興洪糧油有限公司（）位于惠州市惠陽區(qū)鎮(zhèn)隆鎮(zhèn)聯(lián)溪新開發(fā)區(qū)。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前興洪糧油在大米中擁有較高的**度，享有良好的聲譽。興洪糧油取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個新的高度。興洪糧油全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。

惠州市興洪糧油有限公司，批發(fā)直銷各種優(yōu)質(zhì)絲苗米、油粘米、東北珍珠米、早米、酒樓用米、飯?zhí)妹住S米、糯米、江蘇大米、進(jìn)口泰國香米等品種，經(jīng)銷品牌包括“好幫手”“廚寶”“金佳”“一江秋”“靚嘜”等國內(nèi)**糧油品牌，致力于滿足顧客的不同需求，為顧客提供品質(zhì)優(yōu)越，價格優(yōu)惠的優(yōu)質(zhì)糧油。公司進(jìn)行著從原材料的采購到產(chǎn)品加工與包裝的一條龍生產(chǎn)，從源頭上確保產(chǎn)品品質(zhì)。公司從綠色生產(chǎn)基地采購到原始無污染的稻谷后通過生產(chǎn)車間內(nèi)的專業(yè)化設(shè)備清理掉稻谷中的雜草，石子，稻桿等雜質(zhì)，然后經(jīng)過礱谷機去掉稻殼，得到“糙米”后經(jīng)過米機的碾磨成為白米，白米再進(jìn)行加水拋光及色選去除黃粒、病斑粒和堊白粒等，制成質(zhì)量合格的白米，然后再經(jīng)過分級，精選，拋光和色選，較終制成銷售給優(yōu)質(zhì)的大米。而公司的產(chǎn)品生產(chǎn)和流通均得到了食品藥品監(jiān)督管理局的認(rèn)可，是綠色，安全的。而也正是公司的一條龍生產(chǎn)，才得以在****品質(zhì)的同時也能為顧客提供較加優(yōu)惠的價格。