麻辣燙是很多人都愛吃的街頭小吃，由于含油脂量大，曾被列入垃圾食品之列，那么麻辣燙怎么吃較營養(yǎng)呢？
有些人認(rèn)為麻辣燙是一種不健康的食物，或許更多地是因?yàn)樗錾肀拔ⅲ瑑r(jià)錢低廉，擔(dān)心其安全特性。實(shí)際上，如果能夠在食品安全方面把好關(guān)，并進(jìn)行合理的搭配，麻辣燙說得上是一種相當(dāng)不錯(cuò)的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環(huán)保得多。
首先，麻辣燙并不辣，如果不要求多放辣椒的話。倒是可以放芝麻醬，它是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁，還有殺菌作用。
其次，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類等等，相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
*三，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。
*四，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。
陳老伍
從吃麻辣燙身體好中深受啟發(fā)，到廣州，四川，浙江，上海等地求師學(xué)藝，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，博縱家之長，精煉調(diào)料方子。調(diào)料，燙的熬制，菜品搭配達(dá)到科學(xué)合理要求。目

前陳
老伍麻辣燙正快速健康發(fā)展壯大，陳老伍麻辣燙*店600多家遍布國內(nèi)
20多個(gè)省市，為人們的飲食安全、健康
生活提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，直接解決3000多人的就業(yè)問題，享有“陳老伍麻辣燙，讓身體更健康”的美譽(yù)。  歷史故事  公元1366年，明太祖朱元璋領(lǐng)兵征戰(zhàn)，到達(dá)長江流域。適逢洪水泛濫、瘟疫肆虐，士兵死傷慘重，情況危急。就在這時(shí)，軍師劉伯溫發(fā)現(xiàn)川蜀之地的士兵身強(qiáng)力壯，皆不染病。通過細(xì)心的觀察，他了解到，這些來自蜀地的士兵平時(shí)喜歡在自己食物里加入一些香料，因而體質(zhì)強(qiáng)壯。于是，具有醫(yī)學(xué)知識(shí)的劉伯溫，便從山中尋來這些香料，發(fā)現(xiàn)這些香料具有益氣養(yǎng)血、潤肺健脾等功效，不僅可使食物更加美味，而且較富營養(yǎng)，而這就是**蜀兵不生病的原因所在。于是，劉伯溫即刻下令采購這些香料，并在**推廣，很快，疾病就得到有效的控制。這些香料加入食物內(nèi)的食用方法也因此被推廣流傳。
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培訓(xùn)項(xiàng)目包括：
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       全天系列：黃燜雞米飯、老鴨粉絲湯、小炒快餐、重慶雞公煲、北京果木烤鴨、廣式煲仔飯、羊肉湯、紅燜羊肉、羊蝎子火鍋、沙縣小吃
       粉面系列：涼皮涼面涼粉、蘭州拉面、重慶小面、漿面條、皮肚面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、手搟面、疙瘩面、擔(dān)擔(dān)面、炸醬面、土豆粉、老鹵面、刀削面、桂林米粉、
      早點(diǎn)系列：早點(diǎn)班系列、肉夾饃、熱干面、鄭州燴面、胡辣湯、蚵仔煎、大腸包小腸、潮汕砂鍋粥、廣東腸粉、千里香餛飩
       包子系列：上海特色生煎、開封（揚(yáng)州）灌湯包、杭州（南翔）小籠包、水煎包、
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       鹵味系列：四川涼菜、絕味（九九）鴨脖、周黑鴨、鹵水、四川（潮州）鹵水、四川泡椒鳳爪、
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