吉利丁的用量
吉利丁（英文名GELATINE）又稱明膠或者魚膠，是透明薄薄的片狀，常見的有2.5克與5克2種規格。是一種由動物的結締組織（多為牛骨或魚骨）中提煉萃取而成的膠質（凝結劑）主要成分為蛋白質，顏色透明：食用前必須先浸泡于冷水，在80℃以上會融化。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具有較佳韌性及彈性。
吉利丁片與魚膠粉相比，吉利丁片比較無腥臭味，因此在常用于高檔點心的制作。
吉利丁片的用量：一般說明書上的參考量是1:40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例；如果要做果凍布丁，一般建議按1:16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。
吉利丁片的使用方法：使用時先用冷水（天熱時較好用冰水哦）泡軟，撈出后，把水份擠干，隔著熱水攪拌溶化，將溶化的吉利丁液體放入需要凝結的液體材料中攪拌均勻就可以。

億威隆（廈門）生物科技有限公司始建于 2005年總廠位于山東淄博分廠位于福建同安黃金工業園是從事明膠、動物蛋白質研究、開發、生產的專業廠家。具備國內較新型設備設施，產品規格齊全,質量**工廠占地 7000 平方米 ，建筑面積 4200 平方米，擁有雙線生產，雙庫保管，較**的高低壓蒸釜、自控水解釜、雙效蒸發器、噴霧干燥機長網烘干等大型設備；并在科研和生產實踐中，煅練出了一支 140 多人的團結向上的員工隊伍。 　　 長期以來，億威隆生物恪守科學、嚴謹、敬業、發展的生產經營理念，經過不斷的革新改造，已形成了明膠和動物蛋白兩大系列產品，在食品、藥品、工業領域、生物發酵 、日用化工、新型建材等領域贏得了廣闊的市場，深受廣大用戶的信賴和贊譽。