火鍋醬料的制作方法

檸檬糖醋汁

? ?原料：檸檬1個，濃縮檸檬汁500克，白醋250克，白糖500克，洋蔥50克，生姜50克，火鍋配料，吉士粉20克，鹽，橙黃食用色素。

? ?制法：檸檬、生姜、洋蔥切片；吉士粉用適量清水化開；將檸檬片、檸檬汁、白醋、白糖、洋蔥、生姜、吉士粉、鹽加入鍋中，加少許橙黃食用色素，燒開，撈出檸檬片、生姜片、洋蔥片，出鍋裝于不銹鋼器皿中，隨用隨取。

? ?特點：色澤金黃，味道酸甜，有濃厚的檸檬香味。

? ?OK糖醋汁

? ?原料：OK汁1支，大紅浙醋1支，白醋250克，白糖500克，茄汁1支，青橘子汁100克，火鍋店*，西芹100克，紅蘿卜100克，鹽，橙紅食用色素。

? ?制法：西芹切成片；紅蘿卜攪成細泥；將OK汁、大紅醋、白醋、白糖、茄汁、青橘子汁、西芹、紅蘿卜泥、鹽放入鍋中，加入少許橙紅食用色素，燒開，撈出西芹，出鍋裝于不銹鋼器皿中，隨用隨取。

? ?特點：色紅，酸甜，味佳。

? ? ? ? ?? ?火鍋醬料的制作方法

? ? ? ? ? ?咖啡糖醋汁

? ?原料：咖啡50克，白醋500克，大紅浙醋250克，火鍋，紅片糖500克，生姜50克，紅葡萄酒250克，檸檬汁150克，鹽適量。

? ?制法：生姜切片；咖啡用適量沸水沖開，煮10分鐘，過濾去渣；鍋內咖啡汁、白醋、大紅浙醋、紅片糖、生姜、檸檬汁、紅葡萄酒、鹽燒開，煮至紅片糖溶化，撈出生姜，將湯汁倒入不銹鋼器皿中，隨用隨取。

特點：紅褐色，酸甜，有濃厚的咖啡香味，制成的糖醋菜肴*具一格，味美誘人。

? ? ? ? ? 菠蘿糖醋汁

? ?原料：菠蘿肉250克，糯米白醋王500克，白糖500克，生姜50克，洋蔥50克，西紅柿250克，吉士粉20克，番茄沙司1支，鹽，橙紅食用色素。

? ?制法：菠蘿、生姜、洋蔥、西紅柿均攪成細泥，拌勻；吉士粉用適量清水化開；鍋內放菠蘿泥，火鍋連鎖，加糯米白醋王、白糖、吉士粉、番茄沙司、鹽、橙紅食用色素燒開，出鍋裝于不銹鋼器皿中，隨用隨取。

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2002年國慶，舉國歡慶，一片祥瑞。借此，李雪牛雜火鍋正式與美食愛好者見面。9張餐臺，40多種菜品，創始人李雪親自制作鍋底和菜品。6個月后，9張餐臺實在是太少了，遠遠不能滿足眾多美食香香嘴地需要，餐臺增加到40張。轉眼又過一年，創始人李雪先生多次學習和落地實踐以后，為了讓眾多美食愛好者吃到地道正宗的**火鍋美味，較為了眾多美食愛好者的健康，也為了企業長遠健康地發展，經深思熟慮，做了三大決定：一是制定鍋底和菜品的標準化。二是擴大規模和精心打造優雅舒適的就餐環境，建立寬窄巷子**坐標；李雪火鍋打造在前，寬窄巷子重建在后。三是品牌申請專利保護，避免美味愛好者在享樂時遇見“李鬼”。2016年國慶節后，品牌創始人李雪先生積極響應祖國號召，歷時6個多月，花大心思，揮大手筆，為喚醒已沉睡多年的傳統文化，把已有幾千年歷史*具一格的巴蜀元素和*樹一幟的火鍋美味*具匠心地融合，老李雪牛雜火鍋煥然一新，新李雪火鍋食府閃亮登場。李雪火鍋一路成長，一路匠心，一路專心，一路良心。三心為本，安心立命！