TMR-807魔芋粉（肉丸子結構粉）
 本品為凝膠型魔芋膠，具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結構，能明顯增強肉丸子的彈脆特性，是肉丸子生產的優質原料。本品適宜生產含肉量大于50%以上的肉丸子。
 使用方法：直接添加入腌制好的肉餡料中打漿均勻即可。
 參考用量：肉丸子：0.3-1.0%；
價格：85元/公斤
TMR-808魔芋膠（丸子專用素肉粉） 
    （一）、功能介紹：
本品為使用凝膠網絡結構補償技術，生產的熱凝魔芋膠。本品水溶液加熱95-100℃，即可生成強勁彈脆的熱不可逆凝膠體。
本品具有優良的淀粉、蛋白協同凝膠特性，是生產彈脆丸子的理想結構原料。本品制作的丸子口感更**，凝膠質構優良，彈脆特性明顯，保水性能良好、產品不發粘。
本品適宜生產含肉量小于50%的高Q勁丸子。
    （二）、使用方法：
將本品：水：淀粉=1：30：8的冰水斬拌成魔芋膠漿，靜置20-30分鐘，然后加入肉及其他調味輔料斬拌均勻，用丸子機成形，蒸煮加熱即可成形高彈脆丸子。
參考加量：1%
TMR-809魔芋膠（丸子彈脆粉）
本品能明顯改善淀粉、蛋白凝膠結構，增強凝膠彈脆性，特別適宜于使用淀粉較多的丸子增加彈脆性。
使用方法：在常規丸子餡料制作完成前，將本品用少量飲用水溶化加入，斬拌或攪拌均勻即可制作丸子。
參考用量：0.5%
價格：55元/公斤

河北天燁食品技術研發中心簡介
           
河北天燁食品技術研發中心，是一所專門從事食品生產應用技術的研發、技術培訓機構。主要針對解決小微食品生產企業技術資源匱乏而設立。中心整合科研機構、大專院校及食品技術人才、新型食品原料生產企業、食品設備生產企業等各方技術資源優勢，為小微食品生產企業提供*技術服務。
中心建立了食用膠體實驗室、食品技術實驗室，配置了肉制品、速凍制品、魔芋素食、飲料小試中試實驗設備。并設立了創意策劃和方案設計、技術培訓、信息交流專門機構。為中小企業提供如下服務：
1、新產品、新項目、新技術、新材料**及*技術服務；
2、提供企業產品生產中各種缺陷的解決方案；協助企業查找、解決食品安全隱患。
3、承接企業*項目、新產品的技術研發；
4、目前承接肉制品企業、速凍食品企業、魔芋素食企業的工藝師、技術員、技工培訓。并為其提供產品的定型、小試、中試實驗設備及技術支持（其它食品行業待中心專門中試生產線建成后提供）。
5、為有志于服務中、小、微食品生產企業的*、技術人才的成果轉化提供平臺及*服務。
6、為食品原料生產企業、食品設備生產企業提供新產品應用研發、產品**平臺及服務。





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