分子式|：K3C6H5O7H2O |分子量|：324.41 |性 能|：白色或無色結晶顆粒或結晶性粉末,無臭、味咸,有潮解性,在水或甘油中易溶,在乙醇中幾乎不溶.相對密度1.98.加熱至230℃熔化并分解. |用 途|： 緩沖劑；螯合劑；穩定劑:抗氧化劑;乳化劑；調味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，也用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。在醫藥工業中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。