漢中面皮（外地人多稱“米皮”，在漢中無“涼皮”一說）被譽為漢中風味小吃的“四絕”**，譽滿全國，它是把大米（較初用面粉）放入水中浸泡四個時辰，然后推（或打）成米漿，上籠蒸成薄薄的餅子，置于通風處降溫，抹上菜籽油切成細條，調入精鹽、米醋、醬油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及紅油辣椒等佐料，拌勻即可食用。也可配點蘿卜絲、豆芽菜，看起來白里透紅，或配以*白綠相間。吃起來微辣微咸，酸香可口。自古而今，漢中人就有用面皮招待親友的習慣。
    面皮源于秦漢時期。相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修筑山河堰，糧食連年豐收。農民為改善生活，把面粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱贊，問及名稱，農民說不出來，劉邦聽了制作方法哈哈一笑，信口說道：“此乃蒸餅也。”后來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又簿。切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名“面皮”。

1、建立標準化操作體系 

我國的快餐企業應努力借鑒洋快餐的成功經驗，并將其經驗操作規范整合為其所用，建立一整套標準生產流程，減少人工操作技巧，以確保食品質量的統一和穩定，實現標準化生產。在此同時，還應充分利用現代化科學技術手段，創造能夠實行標準化的中式快餐食品，不僅是過程的標準化，還有企業形象標準化、產品標準化、原材料標準化、工藝及工藝裝備標準化、企業管理標準化。只有做到了標準化才能真正提高生產的效率。 

2、提高產品的營養價值 

社會的進步，生活水平的提高，人們的飲食標準在不斷提高，現在人們的要求不再僅僅是填飽肚子，越來越多的人對食品提出了更營養，更科學的要求。麥當勞在其廣告中宣傳：“一個漢堡中含有保證人體健康所需的全部營養”，此廣告就是針對了人們注重營養的心理。隨著中國國內食品安全事故頻出，人們對于食品的安全及營養的關注度**高漲，對于企業來說，利用產品的營養價值來進行宣傳是其開拓市場一個非常好的切入點。所以，在利用*傳統飲食文化的同時，開發出具有中式特色的營養膳食食品，對企業來說是非常重要并且有必要的。 

淄博雞蛋拌飯小吃-淄博向家餐飲管理-淄博雞蛋拌飯由淄博向家餐飲管理有限公司()提供。

 向家是專門從事涼皮為主的中式快餐店連鎖經營管理的大型餐飲公司，創建于2015。“向家涼皮”2013年3月在山東省淄博市開辦*一家連鎖店，至今已發展成為齊魯地區中式快餐連鎖行業中的*，在山東省已有近20家連鎖門店，實現了魯中地區的完全覆蓋。
      向家一直奉行“用健康食材，做健康飲食”的宗旨，不斷進行產品研發和品質升級，實行統一的*標準化配送系統及**的企業架構管理的經營模式。各連鎖店裝修風格在經歷不斷完善之后，已經進入以開放集成式廚房為主要標志的“*三代”模式。同時，向家將進一步完善快速服務的中式快餐連鎖餐廳的管理模式，推進向家成為山東省、中國大陸乃至**的**化品牌。向家人的工作態度：用心去做、全力以赴；
向家人的工作作風：嚴謹、細致、負責、協作、快速行動；
向家的經營理念------四個“追求”：
一是追求消費者的滿意，追求“美好的食品、環境和氛圍”，孜孜以求做足一百分；
二是追求企業的成長，時刻銘記“不進則退”的道理；
三是追求個人成長，培養馬拉松式員工；
四是追求事業伙伴的相互提攜，實現和諧合作、互利共贏。 2013年3月向家涼皮沃爾瑪店在淄博市中心開業，標志著向家品牌正式進入大眾視野。
2015年9月向家涼皮惠仟佳店在桓臺縣開業，標志著向家涼皮實現了淄博區域的完全覆蓋。
2016年9月向家涼皮吳地店在濱州市開業，標志著向家涼皮正式走出淄博，走向全山東省。
2017年3月向家涼皮快餐便利店項目啟動，標志著向家真正擁有自主創新的門店模式。從此，向家品牌進入全新的發展階段。