涼皮為陜西特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實(shí)為米皮?，F(xiàn)有西府寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。 
做法1
1.把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水?dāng)嚦擅婧?。注意每次加入的水不要太多，涼皮一點(diǎn)一點(diǎn)的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪的次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖:這是攪好之后的面糊，可以看出很光滑。
2.把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時(shí)以上，稱為醒面。這一點(diǎn)非常重要，能夠解決大家所知道的國外面粉不成筋的問題。
3.把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個(gè)過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4.用一個(gè)平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準(zhǔn)備潤滑的油碗:在一個(gè)小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。

夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。

2016年1月，肉夾饃入選陜西省*5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西著名小吃。

外地人**聽說肉夾饃，都認(rèn)為是病句，這是與古漢語有關(guān)，肉夾饃，其實(shí)是"肉夾于饃"?！叭狻弊址旁谇懊嫫鸬綇?qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎。

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 向家是專門從事涼皮為主的中式快餐店連鎖經(jīng)營管理的大型餐飲公司，創(chuàng)建于2015?！跋蚣覜銎ぁ?013年3月在山東省淄博市開辦*一家連鎖店，至今已發(fā)展成為齊魯?shù)貐^(qū)中式快餐連鎖行業(yè)中的*，在山東省已有近20家連鎖門店，實(shí)現(xiàn)了魯中地區(qū)的完全覆蓋。
      向家一直奉行“用健康食材，做健康飲食”的宗旨，不斷進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和品質(zhì)升級，實(shí)行統(tǒng)一的*標(biāo)準(zhǔn)化配送系統(tǒng)及**的企業(yè)架構(gòu)管理的經(jīng)營模式。各連鎖店裝修風(fēng)格在經(jīng)歷不斷完善之后，已經(jīng)進(jìn)入以開放集成式廚房為主要標(biāo)志的“*三代”模式。同時(shí)，向家將進(jìn)一步完善快速服務(wù)的中式快餐連鎖餐廳的管理模式，推進(jìn)向家成為山東省、中國大陸乃至**的**化品牌。向家人的工作態(tài)度：用心去做、全力以赴；
向家人的工作作風(fēng)：嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、負(fù)責(zé)、協(xié)作、快速行動(dòng)；
向家的經(jīng)營理念------四個(gè)“追求”：
一是追求消費(fèi)者的滿意，追求“美好的食品、環(huán)境和氛圍”，孜孜以求做足一百分；
二是追求企業(yè)的成長，時(shí)刻銘記“不進(jìn)則退”的道理；
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四是追求事業(yè)伙伴的相互提攜，實(shí)現(xiàn)和諧合作、互利共贏。 2013年3月向家涼皮沃爾瑪?shù)暝谧筒┦兄行拈_業(yè)，標(biāo)志著向家品牌正式進(jìn)入大眾視野。
2015年9月向家涼皮惠仟佳店在桓臺(tái)縣開業(yè)，標(biāo)志著向家涼皮實(shí)現(xiàn)了淄博區(qū)域的完全覆蓋。
2016年9月向家涼皮吳地店在濱州市開業(yè)，標(biāo)志著向家涼皮正式走出淄博，走向全山東省。
2017年3月向家涼皮快餐便利店項(xiàng)目啟動(dòng)，標(biāo)志著向家真正擁有自主創(chuàng)新的門店模式。從此，向家品牌進(jìn)入全新的發(fā)展階段。