鮮面條加一湯匙香油拌勻入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟，我覺得蒸的更勁道，而且蒸好的面“自來卷”更好看）榨菜，酸豆角香蔥切碎喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

熱干面的步驟很簡單，但面條煮的程度直接影響熱干面好吃與否，不能太軟，也不能太硬。芝麻醬要多多的才夠味。再配以辣蘿卜，酸豆角，榨菜絲等調(diào)味，最后來一碗米酒溜溜縫，這早過的，就完美了。

熱干面的主體味型是芝麻醬的醬香味，其它的味道，都是起配合、烘云托月作用的。目的是使熱干面味道更厚重，更圓暈、更有回味。以達(dá)到舔唇吮筷之功！

武漢市武昌區(qū)金剛鉆烹飪技術(shù)咨詢中心是由中國民間特色小吃傳授大師沈師傅，根據(jù)中國民間特色小吃市場發(fā)展需要于2005年8月組建而成。它是一種智慧的無形組合而不是人員的有形組合。這是飲食行業(yè)中，長期從事小吃制作和技術(shù)傳授業(yè)內(nèi)人員自己的公司。本中心以傳授中國民間的特色小吃為主，其它小吃為輔。本中心的定位是：**傳授實用的*小吃技術(shù)。本中心的目的是：培養(yǎng)一批小吃行業(yè)的內(nèi)行老板。本中心的特點是：技術(shù)精、實用強(qiáng)、教的快。本中心存在的意義:據(jù)有關(guān)資料報道，中國飲食行業(yè)每天有上萬家開張，其中百分之七十是不賺錢和倒閉的。這種不科學(xué)的經(jīng)營現(xiàn)象，造成了社會財富的**浪費(fèi)。本中心的誕生，無疑是對想開店成功的小吃行業(yè)的老板們提供了有力的技術(shù)**。對于促進(jìn)小吃的健康發(fā)展具有重大的現(xiàn)實意義。本公司不實行工資制，人員以散在的形式存在。擁有技術(shù)**30余人，和遍布全國的學(xué)員及小吃愛好者作為發(fā)展動力。本公司的分配原則是成果共享，利益均占。任何一個對有推廣**的產(chǎn)品，提出一種科學(xué)的原料或正確的思路的，都可以成為本公司的股東。本中心金剛鉆小吃培訓(xùn)，配方科學(xué)，做法多樣，手法純熟，技藝**，技術(shù)含量達(dá)到或**過*店和連鎖店，是你創(chuàng)業(yè)投資，打造自己**的較佳選擇！