食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

廚房、餐具衛生管理

設為崗位責任制，實行定人、定（ding）位、定物、分工合作。

餐具使用后進行嚴格消毒，并必須按照以下程序操作：一刮、二沖、三浸泡、四清洗、五消毒、六保潔。

刮：用塑料鏟除餐具內的殘余物；

沖：用清水沖掉油污及雜物；

浸泡：用有消毒藥品的液泡15分鐘左右；

洗：用清水洗凈；

消毒放入消毒柜內充分消毒；

固定就餐方式，一般是企業對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產生的，此方式的優點是便于統計以及結算等管理，更便于食堂統籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致食堂經營困難的現象發生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。 合作程式：企業負責人報備用餐人數的數量以一個月報一次為準，期間出現新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結算憑證之一。

全面負責協調食堂的管理，及各項協調工作。

在上班時間，飯堂主管應深入現場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；開餐時，關注分餐情況，并處理好工廠員工反應的問題；堅決杜絕現場主管，上班時間坐在倉庫內閑待、不認真監督現場工作。

負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據其工作實際提出獎懲意見，監督和協調各班組之間的工作。

	佛山市鮮到鮮得餐飲管理有限公司，是一家從事工廠；事業單位；學校；醫院；酒樓等飯堂配送,飯堂承包的公司。配送范圍包括：蔬菜 鮮肉 冷凍食品 水果 糧油 干貨 調味品。公司以安全、衛生、優質、實惠為經營宗旨。我公司在清遠連州與多家大型農產品種植基地建立了長期合作關系，保證提供新鮮蔬菜 瓜果。 


	



	蔬菜：我們的蔬菜來源于大型蔬菜基地或市政府設有無公害檢疫人員嚴格檢測的規范市場采購，絕不允許在一般農貿市場隨便采購。 


	 肉類：豬肉 牛肉 羊肉全部由佛山市肉聯廠供應，經市衛生部門嚴格有效檢疫，保證衛生 安全。冷凍食品等有大型國企業中糧集團等提供，讓客戶放心食用。 


	 糧油：大米 食用油 食用鹽 醬油等，全部食品必須在政府部門嚴格管理注冊的廠家直接批發，絕不會為降低成本而通過五花八門的途徑進入。 


	 我們通過（集中采購）從而降低采購成本，做到比同行更加價低 優質 安全。每天送到客戶手上的蔬菜 肉類都附有經過QC檢疫合格證明，免除客戶后顧之憂，選擇鮮到鮮得使您和您的企業在進貨，配送方面無后顧之憂，能全身投入到工作中去，愿我們能攜手合作，共同進步！