葡萄糖漿是一種以淀粉為原料在酶或酸的作用產生的一種淀粉糖漿，主要成份為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。 又稱為液體葡萄糖，葡麥糖漿。又稱右旋糖。一種單糖，含醛基的已糖。固體狀態為白色結晶，溶于水稍有甜味，有旋光性，其水溶液旋光向右。廣泛存在于生物體內，為某些雙糖（如蔗糖、麥芽糖等）和多糖（如淀粉、纖維素等）的組成成分。葡萄糖漿由淀粉水解制得，60年代應用微生物酶法生產葡萄糖。這是一項重大革新，比酸水解法有明顯的優點。在生產中原料不必精制，不需耐酸、耐壓的設備，而且糖液無苦味，產糖率高。食品工業上葡萄糖經異構酶處理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當前制糖工業的重要產品。在麥芽糖漿和低聚糖漿尚未出世之前，食品行業應用的糖漿都是葡萄糖漿，因此在人們的經驗和書本里，都認為是糖漿DE值決定了糖漿的性質。其實不然，相同的DE值的糖漿，他們的糖組分可以是不同的。例如DE值26的糖漿，酸法糖漿的組分：G1：18％．G2-G7合計38％，G8及以上(糊精)合計54％。酶法糖漿的組分：G1：5％，G2-G7合計68％，G8及以上(糊精)合計27％。這兩種糖漿的性能就完全不一樣。后者可以用來生產高檔焦香型硬糖，前者則不能。又如DE值42的糖漿，酸法糖漿的組分：G1：19．3％，G2：14．3％，G3：11．8％．G4及以上合計54．6％。酶法糖漿的組分：G1：0．8％，G2：48．2％，G3：17．6％，G4及以上合計33．4％。這兩種糖漿的用途就不同．前者只能生產普通硬糖，而且保存期不長。后者可以用來生產優質糖果，又可以用來生產高檔脆性餅干。而糖漿組分結構決定了糖漿的特性和使用價值，糖漿特性的綜合利用，造就了各種食品的優良品質和品牌特色。葡萄糖漿制作,葡萄糖漿廠家,安徽源森生物科技有限公司由安徽源森生物科技有限公司()提供。

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