蛋黃面

【菜系及功效】：精品主食 心調養食譜 營養不良食譜 工藝：煮蛋黃面的制作材料：主料：小麥富強粉500克，雞蛋210克

【做法】：1. 將面粉放入盆內，磕入雞蛋拌勻；2． 再加入冷水（100克）和成面團，揉勻揉光，蓋濕布放在一邊；3． 將面團放在案板上，先搟成長方條，再搟條成長形的厚1毫米的大薄片；4． 切成竹簾棍寬的細長面條，面食，投入開水鍋里煮熟即可；5． 食用時可配各種澆頭，亦可涼拌。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

蜂窩烙餅

原料：高筋面粉100克、普通面粉100克、酵母3.5克、水135克、油15克、鹽3.5克

做法：1、酵母和水混合均勻，加入鹽和油攪勻，倒入所有面粉，攪拌均勻，用刮板刮凈盆邊，覆蓋好；2、發酵至兩倍大，案板上撒些面粉（份量外），將面團用刮板取出（用手會粘），此時上表面仍然朝上；3、雙手也拍些面粉，將面團輕輕拍拍扁，上下左右四邊向內折疊（像疊包袱一樣），翻面，收攏，入盆，四川面食機構，蓋好；4、如果有時間，可以重復步驟2-3“發酵—取出—折疊翻面—入盆”；5、送入冰箱冷藏過夜；6、第二天早上比正常時間早起半個小時，你只需要取出面盆放在室溫下，讓它回溫，而你可以繼續回去睡個回籠覺；7、約半小時后，從盆里取出面團，先輕輕壓勻，再用搟面杖輕輕搟開搟勻搟圓，不必太??；8、覆蓋，餳發15-20分鐘；9、電餅鐺上下面同時加熱，兩面都刷上油，將面餅放入，將上蓋輕輕扣上，烙至上色均勻，按壓側面有彈性即可，關火，馬上出鍋。

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