干鍋土豆片

干鍋土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作為主要食材，干鍋，以色拉油、蔥、姜、蒜作為調料制作而成的川渝地區的傳統名菜，口味香辣。

做法

食材準備：色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。步驟：1、將土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用廚房紙擦干土豆表面水分。2、坐鍋點火倒油，待油7、8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。3、鍋中留少許底油，大*香蔥姜蒜，四川私人正規干鍋培訓，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加鹽（少加點，豆瓣是咸的）、郫縣豆瓣、一點點熱水一點點雞精，關火，再撒一點香蔥，出鍋。四川私人正規干鍋培訓

干鍋花菜烹飪技巧

烹飪技巧

1、花球較l好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，四川美食正規干鍋培訓，影響外觀和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中間也不容易熟透；2、炒花菜油的用量一定要多一些才夠香，用五花肉來煸炒，四川正規干鍋培訓哪家好，五花肉的油脂也會讓花菜的味道更香；3、炒制花菜時一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味時再加調味料會更入味；4、如果喜歡花菜脆脆的口感，可以縮短氽水的時間，如果喜歡酥軟的口感，可以延長氽水的時間，如果買到的是那種散開的花菜，可以不用氽水；5、花菜有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥l用價值，更是一種保健蔬菜。挑選花菜時以表面潔白微黃無黑斑，花球緊密結實的為好；6、喜歡重口味的童鞋，可以加點豆瓣醬，那味道更是無法抵擋。四川私人正規干鍋培訓

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