喬老三火鍋

寶雞市陳倉區喬老三火鍋店，位于陳倉區虢鎮南環路東段（西寶高速虢鎮出口處），其前身為陳倉區新鴨掌火鍋店。地理位置*特，交通便利，2009年開業至今已長達七年之久，以別具的風味，*特的口感，一致贏得顧客的**，長興**；火鍋店占地1000㎡，各類設施齊全，裝飾豪華，環境優雅，寬敞明亮：內設16個豪華包間，大廳設有20個雅座，可一次性接待320人就餐。全店現有員工36名多，其中專業火鍋配菜師6人，其他各類服務人員30人。 

近年來，本店火鍋大師沈研摸索制作方法，不斷創新和對其鴨掌眾類系列進行研究深索，反復試驗自創了較為*特的‘特色鴨掌門’，并在這次“陜菜之鄉”創建中贏得了專業組的一致**，并以*酌的口感**的麻、辣、鮮、香風味成為陳倉的一把亮劍。

清油火鍋原料選購——陜西喬老三

1、 菜籽油：菜籽油的產地一般在四川、陜西兩個省份的貨源較為上乘。清油一般選擇色澤金黃透亮，氣味芳香馥郁，且是當年產的菜籽油為佳。

2、 干辣椒：一般以二金條辣椒為采購標準。選購時以色澤紅艷均勻，黃色辣椒少，籽少，肉質厚實，干燥為標準。儲存時注意選擇干燥通風處。

3、 郫縣豆瓣：在火鍋界有條不成文的規定，但凡選購豆瓣，都郫縣所產較佳。一般選擇郫縣所產的火鍋**豆瓣或者紅油豆瓣。

4、 青花椒：一般有三種：干青花椒：色澤青綠，干燥、花椒籽少，麻香濃郁為佳。

5、 鮮青花椒：色澤碧綠，油潤，清香、麻味濃郁，由于不容易保存，多為真空袋裝凍品。產地一般為四川茂紋縣及重慶巴南等地的花椒生產基地為主。

6、 豆豉：以重慶永川豆豉、潼川豆豉為主。選購時以顆粒松軟油潤，醬香濃郁，無雜質為佳。一般為真空袋裝，儲存時選擇以陰涼處為主。

7、 關于香料選購：由于香料產地大部分來自馬來西亞等地區，在選購時注意辨別貨源的大致采摘時間非常重要，因為香料多數都帶揮發性油脂，所以在鑒別時以香味散發濃郁，干燥的粉塵較少，外觀均勻飽滿無霉變等特點來選購。

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寶雞市陳倉區喬老三火鍋店，位于陳倉區虢鎮南環路東段（西寶高速虢鎮出口處），其前身為陳倉區新鴨掌門火鍋店。地理位置*特，交通便利，2009年開業至今已長達七年之久，以別具的風味，*特的口感，一致贏得顧客的**，長興**；火鍋店占地1000㎡，各類設施齊全，裝飾豪華，環境優雅，寬敞明亮：內設16個豪華包間，大廳設有20個雅座，可一次性接待320人就餐。全店現有員工36名多，其中專業火鍋配菜師6人，其他各類服務人員30人。
近年來，本店火鍋大師沈研摸索制作方法，不斷創新和對其鴨掌眾類系列進行研究深索，反復試驗自創了較為*特的‘特色鴨掌門’，并在這次“陜菜之鄉”創建中贏得了專業組的一致**，并以*酌的口感**的麻、辣、鮮、香風味成為陳倉的一把亮劍。