如何清洗陽澄湖大閘蟹？

    一說起陽澄湖大閘蟹，相信很多人都不會感到陌生，作為一種口感嫩滑、味道鮮美的水產品，其可以說是受到了眾多吃貨的青睞。對此，陽澄湖大閘蟹官網的小編就來和大家共同探討如何清洗陽澄湖大閘蟹。
   1.先將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使它排凈腹中污物。
   2.然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢。再用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝十只小碟。
   3.然后將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去草繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。
另外，我們需要注意的是，吃陽澄湖大閘蟹前必須做到四清除。
    1.清除陽澄湖大閘蟹的胃，蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣*一塊三角形的骨質小包，內有污沙。
    2.清除陽澄湖大閘蟹的腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。
    3.清除陽澄湖大閘蟹的心，蟹心較寒，呈六角形，它在蟹的*，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一只蟹腳尖挑出。
    4.清除陽澄湖大閘蟹的腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西。

告訴你一個秘密，吃陽澄湖大閘蟹有三大派

       在這個時代，每個人都經歷了太多的苦難和喜悅，中國人們總將苦澀藏在心里，而把幸福化作食物，呈現在四季的餐桌上。中國人不時不吃，而踏入秋天較受歡迎的美食，一定是陽澄湖大閘蟹。那么關于陽澄湖大閘蟹如何配酒的話題又開始熱了起來，其實，個人觀點，陽澄湖大閘蟹這個仙兒，眾食客的興奮點都不同。有人喜空口吃肉的清甜，有人愛蘸醋品黃的綿密。所以配酒**不能一概而論，要根據眾人吃蟹的習慣，分成：白口派、黃酒派、喝醋派。
      白口派不愛白酒的辛、黃酒的嗆、陳醋的酸、姜絲的辣，單愛生鮮下鍋十分鐘蒸得的蟹肉里的那汪清甜。他們擁有精致的味蕾，對他們來說任何附加于食材本身之上的味道都是多余。是拒絕大閘蟹配酒的，覺得破壞了蟹的本味，但白口派需在要佳節團聚、花前月下這種場合下，才具有浪漫的情懷以及思鄉之情，這樣才能襯托白口派的經典之作
       喜歡用黃酒配蟹吃的人與白口派正好相反，擁有強大的味蕾。無酒不歡的他們，追求酒的復雜口感與蟹肉蟹黃滋味融合一剎那的快感。他們喜歡品嘗各地的美食，酸甜苦辣都嘗試，是名副其實的“重口味”和“開放派”。對他們來說，每年都一成不變的會稽山是不被接受的。好在黃酒的甜味、氧化風味以及圓潤的口感在世界各地都可以找到替代品，充分滿足他們永遠的好奇心
        對蟹膏蟹黃癡迷不已的一干人等，往往要蘸著姜末陳醋來解膩，以便多吃兩只。又比如特派員這種吃罷蟹，連醋碗里浮著的一層蟹油都不放過，要一口干掉品其濃香的，是為“喝醋派”。喝醋派對酸度的承受力**普通人，他們一般會吃火鍋蘸醋、吃面條拌醋、吃桂林米粉要EXTRA醋包。對于喝醋派，配酒的原則是高酸高酸高高酸。
秋風起，蟹殼黃，一想到淅瀝瀝的一場秋雨和大閘蟹，難免就會食指大動，口水直流三千尺。說了這么多我想你對于大閘蟹的吃法，應該有所了解了吧！相信總有一款適合你們自己的口派與情懷。
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  蟹興閣隸屬于蘇州蟹興閣集團，創業于2008年，是一家專注“蟹興閣”品牌陽澄湖大閘蟹民營股份制公司。經過9年孜孜不倦的努力，目前是中國較具規模的陽澄湖大閘蟹、海鮮禮包全國連鎖品牌。2009年正式從水產養殖業進入市場營銷行業；并啟用蟹興閣品牌。目前，蟹興閣公司現有全國17家直營專賣店，員工200多人，公司遵循“品質和誠信是企業生存的根本”的經營理念，較終贏得了廣大客戶的信任。