如何清洗陽澄湖大閘蟹？

       一說起陽澄湖大閘蟹，相信很多人都不會感到陌生，作為一種口感嫩滑、味道鮮美的水產(chǎn)品，其可以說是受到了眾多吃貨的青睞。對此，接下來蟹興閣陽澄湖大閘蟹官網(wǎng)的小編就來和大家共同探討如何清洗陽澄湖大閘蟹。

1.先將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物。

2.然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢。再用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝十只小碟。

3.然后將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去草繩，整齊地放入盤內(nèi)，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。

另外，我們需要注意的是，吃陽澄湖大閘蟹前必須做到四清除。

1.清除陽澄湖大閘蟹的胃，蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣*一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙。

2.清除陽澄湖大閘蟹的腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。

3.清除陽澄湖大閘蟹的心，蟹心較寒，呈六角形，它在蟹的*，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一只蟹腳尖挑出。

4.清除陽澄湖大閘蟹的腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西。

感受陽澄湖大閘蟹的美食誘惑，品味大閘蟹背后的故事

 較近比較關(guān)注美食方面的知識，尤其是陽澄湖大閘蟹。逐漸領(lǐng)略到*名族飲食文化的博大精深。東西南北，高山平原，每一道美食的背后，承載了不同的環(huán)境氣候，不同的性格特點，不同的歷史文化。

陽澄湖大閘蟹產(chǎn)于蘇州陽澄湖，陽澄湖湖面開闊，是陽澄湖大閘蟹生長的理想之地。風(fēng)光旖旎的陽澄湖畔，地形分為兩個半島：主島和蓮花島。陽澄湖分為佛手狀的東、中、西三個湖畔。是江蘇省重要的淡水湖泊之一。正是陽澄湖特殊的生態(tài)環(huán)境形成陽澄湖大閘蟹四大與眾不同的特征：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

說到“大閘蟹三字來源于蘇州賣蟹人之口。人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時發(fā)起的。所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔(dān)子，沿街喊道：‘閘蟹來大閘蟹’。”這個"閘"字，音同"炸"，蟹以水蒸煮而食，謂"炸蟹"。這樣的解釋，尚不能盡意。他"有一日，在吳訥士家作蟹宴，座有張惟一先生，家近陽澄湖畔，始悉其原委。"

吳訥士是蘇州草橋中學(xué)的創(chuàng)始人，父親吳大征晚清時官至湖南巡撫，甲午戰(zhàn)爭中當(dāng)過劉坤一的副帥，一門三代，都是著名的古籍收藏家。

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  蟹興閣隸屬于蘇州蟹興閣集團(tuán)，創(chuàng)業(yè)于2008年，是一家專注“蟹興閣”品牌陽澄湖大閘蟹民營股份制公司。經(jīng)過9年孜孜不倦的努力，目前是中國較具規(guī)模的陽澄湖大閘蟹、海鮮禮包全國連鎖品牌。2009年正式從水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入市場營銷行業(yè)；并啟用蟹興閣品牌。目前，蟹興閣公司現(xiàn)有全國17家直營專賣店，員工200多人，公司遵循“品質(zhì)和誠信是企業(yè)生存的根本”的經(jīng)營理念，較終贏得了廣大客戶的信任。