陽澄湖大閘蟹形成的特點

   陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

營養價值：螃蟹是高蛋白的東西，具有滋陰*的作用。而且蟹肉含有豐富的微量元素，比如磷等人體所需的物質，因此吃螃蟹對人身體是有好處的。一般都可以吃。但是有些人還是慎食螃蟹，因為螃蟹性寒，對于傷風感冒的人暫時少吃，等身體恢復健康以后可以放心吃了。

優質的陽澄湖大閘蟹的標準是怎樣的？

1.肥
   一只蟹的重量決定它的品質，如果相同重量則要選擇小的。可看腹部“開門”寬度。厚度寬度越大，即背和腹部之間的距離越大，說明肥滿度越高，性腺發育越好。大閘蟹對重量有嚴格的控制，母蟹二兩，公蟹三兩已經算大的了。
2.甜
   大閘蟹略帶甜味，因其可食用部分含甘氨酸、丙氨酸、精氨酸呈甜味的游離氨基酸。陽澄湖大閘蟹的蟹肉鮮美、蟹膏蟹黃香味濃郁，遠**其他類別的淡水蟹。
3.亮
   大閘蟹蟹殼油亮有光澤是前提，油亮有光澤說明大閘蟹健康生長。而如果煮熟后的蟹殼更為紅潤光亮，當然也要注意不法商販運用化學藥劑進行漂洗。

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  蟹興閣隸屬于蘇州蟹興閣集團，創業于2008年，是一家專注“蟹興閣”品牌陽澄湖大閘蟹民營股份制公司。經過9年孜孜不倦的努力，目前是中國較具規模的陽澄湖大閘蟹、海鮮禮包全國連鎖品牌。2009年正式從水產養殖業進入市場營銷行業；并啟用蟹興閣品牌。目前，蟹興閣公司現有全國17家直營專賣店，員工200多人，公司遵循“品質和誠信是企業生存的根本”的經營理念，較終贏得了廣大客戶的信任。