*一關：酒精在胃中的吸收。

　　1、酒的度數越高吸收速度越快。

　　（1）酒精濃度低于10%以下的酒，因為酒被胃液稀釋吸收少；

　　（2）含酒精15%～30%的酒精性飲料吸收速度加速；

　　（3）30%以上可引起胃粘膜出血和潰爛。

　　2、不同的酒，吸收速度不一樣。

　　（1）白酒是發酵酒，酒精以外的成分（糖蛋白、有機酸等）可抑制胃的運動和血流，使酒的吸收推遲；

　　（2）啤酒是發泡酒含有CO2氣體，影響胃運動，促進向小腸的移行，吸收速度加速。

　　對策：喝酒時飲用白水（非茶水）能夠降低胃內酒精的濃度，削減酒精的吸收。

　　3、食物影響酒精的吸收。

　　胃內的食物像海綿一樣，吸收很多的酒精降低了胃內酒精濃度，削減與胃粘膜的觸摸，酒精向小腸搬運減慢，使酒精吸收推遲。食物的品種也有影響，與蛋白質、糖、脂肪份額恰當的牛奶混合食用，酒精的吸收速度減慢，固體食物比液體食物分泌推遲，故酒精的吸收也緩慢。

　　對策：在喝酒前吃一些食物尤其植物性食物墊底能夠削減酒精的損傷。

　　*二關：酒精在小腸中的吸收。

　　因為小腸吸收近80％的酒精，不像胃能夠施加外界要素影響吸收速度，因而我們盡量做好削減胃吸收、減慢胃向小腸開閘放酒的速度就好了！

　　酒精在體內的轉化、鏟除進程，簡略可作如下概略：

　　（1）消化道粘膜上的乙醇脫氫酶把少部分酒精轉化為乙醛；

　　（2）大部分酒精進入肝臟，經過肝臟的乙醇脫氫酶轉化為乙醛（如果體內維生素B6不充足，乙醇就會轉化為乙醚，麻醉劑）；

　　（3）依托乙醛脫氫酶和肝內的P450把乙醛氧化為CO2和水排出體外。

　　喝酒就臉紅原因：

　　體內含有豐厚的乙醇脫氫酶能*把乙醇氧化為乙醛，而乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，會引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現象，也就是我們平時所說的“上臉”。而乙醛脫氫酶在體內的含量具有較大個體差異，乙醛脫氫酶含量較少的人，乙醛代謝緩慢，就只能堆集在體內靠P450慢慢一點一點氧化排出體外。

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