銅火鍋的發(fā)展

銅火鍋真正興旺起來時(shí)，要算清朝時(shí)期了。當(dāng)時(shí)除民間食用火鍋外，從規(guī)模、設(shè)備、場(chǎng)面來看，以**的宮廷火鍋較為氣派。在《清代檔案史料叢編》中記載的就有乾隆四十八年正月初十，飯店用電磁銅火鍋，他辦了530桌火鍋宴，可以說是中國的火鍋之較了！1796年，清嘉慶皇帝登基時(shí)曾擺'千叟宴'（1550桌），其規(guī)模堪稱登峰造較，令人驚嘆！

成都火鍋起源之謎，電磁銅火鍋，四川火鍋是怎么來的？

中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，經(jīng)過長期演變，逐漸形成“八大菜系”。

近年來，飯店用電磁銅火鍋，在“八大菜系”中，川菜發(fā)展速度之快，傳播范圍之廣，都是其他菜系所不能及的。而在川菜中，飯店用電磁銅火鍋，又

以火鍋較受人們歡迎。

關(guān)于火鍋，大家已經(jīng)熟悉得不能再熟悉了，很多人基本上每個(gè)月都會(huì)至少吃一兩次，然而真正了解火鍋起源的人卻又**。

那么火鍋到底是怎么來的呢？今天小編就帶大家揭秘火鍋的起源之謎。關(guān)于火鍋的起源地。

目前比較流行的說法有三種：重慶、瀘州和自貢。

一、火鍋發(fā)源重慶說說起重慶火鍋，大多數(shù)人首先想到的就是麻辣毛肚，很多人認(rèn)為火鍋起源于重慶。重慶火鍋經(jīng)久不衰，據(jù)重慶電視臺(tái)2009年10月31日?qǐng)?bào)道，2008年重慶火鍋在全國有5萬多家，一年的營業(yè)額達(dá)130多億元，13家重慶火鍋企業(yè)為全國餐飲*，在美國、英國十多個(gè)國家和地區(qū)都有重慶火鍋。重慶已經(jīng)把火鍋視為一種文化，舉辦過數(shù)次火鍋文化節(jié)。目前有文字記載的較早火鍋，被公認(rèn)的是南宋的涮兔肉。福建泉州人林洪撰寫的《山家清供》一書中有這樣的記載：游武夷六曲，訪至止師，遇雪天，得一兔，無庖人可制。

銅火鍋，顧名思義是用純銅為材質(zhì)，加工定做的火鍋餐具器皿。而火鍋這一種用餐方式已經(jīng)成為越來越多的各年齡人員，各場(chǎng)合聚會(huì)的常用選擇。主要是吃火鍋的氛圍輕松愉悅、口味多種多樣、食材類目豐富、價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，受到越來越多的美食主義者追捧。

銅火鍋比較有名的有：老北京銅火鍋、成都銅火鍋、淶水銅火鍋等。

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