前言：
讓人看不懂的餐飲業，2019餐飲行業發展趨勢是怎樣的？餐飲行業各種成本在上漲，餐品價格卻漲幅甚微，這樣下去還能做餐飲嗎，2019餐飲創業還有前途嗎？三顧咨詢認為隨著時代的發展，餐飲行業已經出現新的發展趨勢，傳統餐飲店要想繼續生存，就必須清楚目前餐飲行業發展趨勢和懂得如何去進行餐飲方面的管理。有個好的餐飲管理方式將更加助力餐飲發展。
社會餐飲收入增速自13 年以來一直**限額以上企業餐飲收入，隨著餐飲 O2O 市場蓬勃發展，大眾化餐飲市場呈現良好發展趨勢 。
社會餐飲增速**限額以上餐飲收入
 
（數據來源：中國產業信息）
隨著我國經濟不斷發展，人民的荷包日漸充實，對“吃”的要求也逐漸發生變化。
火鍋是中餐中增速較快的分部。 火鍋市場由2013 年 2,813 億元增長至 2017 年4,362 億元， CAGR 達 11.6%，**過餐飲市場增速，預計 2017 至 2022 年將保持CAGR10.2%增速，為中餐市場增速較快的分部，2022 年收入有望達到 7,077 億元；火鍋餐廳也有 2013 年 40.6 萬家增加至 2017 年60.1 萬家， 2022 年將達到 89.6 萬家。
2013-2022年中國火鍋市場規模穩健增長（十億元，%）
 
數據來源：（中國產業信息）
火鍋市場高度分散，**具備快速擴張能力?；疱伿袌龈叨确稚ⅲ?*海底撈 2017年市場份額僅 0.3%，前 5 名市占率僅 0.7%，隨著**公司上市品牌和影響力提升，未來擴張有望提速 。
中國餐飲行業從2012年開始轉型，2016年中國餐飲市場規模突破3.5萬億大關。現如今，消費者迭代帶來需求變化，使消費環境日益復雜化。變得越來越“挑剔”的消費者，也催生了新的餐飲消費趨勢。
三顧咨詢整理得出中國餐飲繼續呈現了這5大趨勢：
1. 快時尚化，在生活節奏快速的當下，“快時尚”正成為一種趨勢，餐飲行業也不例外的呈現快時尚化。
2. 特色化，中國作為一個餐飲文化大國，八大菜系在全國各地各領風騷，呈現顯著的特色化。
3. 健康化，近年來，餐飲健康化的趨勢十分明顯，這都源于國民健康意識的不斷提升。
4. 較致化，隨著菜品的不斷細分以及小品類的崛起，餐飲選擇日益豐富。
5. 潮流化，當“網紅”滲入了人們的生活之后，以“網紅店”為代表的潮流化品牌也日益增多，潮流化也成為餐飲行業一個顯著的趨勢。
三顧咨詢認為餐飲行業發展前景依舊有著吸引力，但只有跟上時代發展做到與時俱進，才能更好的做好餐飲，你才能在這個行業占據一席之地。
三顧咨詢以實在的案例部分進行分享：
川府映像串串火鍋---聘請三顧咨詢專家顧問團做營銷策劃項目。
以下為大家概述三顧咨詢專家顧問團如何助力“川府映像”制定戰略品牌策劃，明確營銷管理。
首先整體工作內容展示：
 
“川府映像”戰略品牌項目策劃內容
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川府映像“門店營銷手冊
 
“川府映像”招商*手冊
項目總結：
業績提升，門店從20余家增長至50多家。在華東地區****串串香品牌，持續兩年利潤實現凈增長。贏得成都電視臺特備**美食，成功將品牌打入消費者心智。口感定位，吃串串就去川府，以口感帶動口碑，實現了口口相傳的美食文化。
三顧咨詢為餐飲行業提供產品定位，營銷策劃，品牌打造，渠道推廣，2019力助餐飲行業更好發展。
以上信息整理---三顧咨詢
---數據信息來源：(中國產業信息)

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