中文名稱：L-蘇氨酸
中文：L-羥基丁氨酸; α-氨基-β-羥基; 2S,3R)-2-氨基-3-羥基; 蘇氨酸; H-Thr-OH
英文名稱：L-Threonine
CAS號：72-19-5;6028-28-0
EINECS號：200-774-1
分子式：C4H9NO3
分子量：119.1192
外 觀：黃白結晶狀粉末
L-蘇氨酸是一種重要的營養強化劑，可以強化谷物、糕點、乳制品，和色氨酸一樣有緩解人體疲勞，促進生長發育的效果。由于蘇氨酸的結構中含有羥基，對人體皮膚具有持水作用，與寡糖鏈結合，對保護起重要作用，在體內能促進磷脂合成和脂肪酸氧化。

物化性質：白色斜方晶系或結晶性粉末。無臭，味微甜。
干燥失重：1.0%(max)  
灼燒殘渣：0.5%(max)  
比旋光度：-26.7°C -29.6°C 
重金屬 (Pb) ：10PPM Max 
 (AS)：2PPM Max 
PH 值 ： 5.0-6.5

L-蘇氨酸為白色晶體或結晶性粉末，含1/2結晶水。L-蘇氨酸無臭，味微甜。

1、白色斜方晶系晶體或結晶性粉末。無臭，味微甜。約256熔化分解。高溫下遇稀堿則分解，遇酸緩慢分解。易溶于水（20g/100ml,25），不溶于和。屬必需氨基酸，生理效果為DL-蘇氨酸的2倍。每天的 低需要量約0.5g。
2、營養增補劑。谷類蛋白質除需補充L-賴氨酸外，其次即為L-蘇氨酸。
蘇氨酸（L-蘇氨酸）在體內的分解代謝中，是不經過脫氨基作用和轉氨基作用，而是直接通過蘇氨酸脫水酶、蘇氨酸脫酶和蘇氨酸醛縮酶催化轉變為其它物質的氨基酸，例如蘇氨酸可轉變成丁酰輔酶A、琥珀酰輔酶A、絲氨酸、甘氨酸等。另外蘇氨酸過量能提高賴氨酸-α-酮葡萄糖酸還原酶的活性

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