中文名稱:L-亮氨酸
中文:L-白氨酸;L-2-氨基-4-
英文名稱:L-Leucine
英文:(S)-2-Amino-4-methylpentanoic acid; L-Leucine 99+ %; H-Leu-OH; L-Leu; L(+)LEUCINE
CAS:61-90-5
EINECS:200-522-0
分子式:C6H13NO2
分子量:131.17
L-亮氨酸，又稱白氨酸，化學名為α一氨基異，1819年Proust先從奶酪中分離得到。后來，Braconnot從肌肉與羊毛的酸水解物中得到其結晶，并定名為亮氨酸。L一亮氨酸是常見十八種氨基酸中的一種，也是人體八種必需氨基酸之一，另外由于L一亮氨酸和L一異亮氨酸、L-擷氨酸的分子結構中都含有一個側鏈而被稱為支鏈氨基酸(Branched chain amina acids, BCAA)。
L一亮氨酸為白色結晶或結晶粉末，是一種非性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃時溶解度分別為23. 7g/L和24. 26g/L，(10.9g/L)、稀、堿溶液及碳酸鹽溶液，微溶于醇( 0. 72g/L )，不溶于醚，加熱到145^r 148℃時升華，293-295 0C時分解，比重1. 29(180C)，比旋光度[a ] D20為+14. 5^-+16. 0 (6mo1/L Hcl，C=1)，等電點5. 98。

白色有光澤的鱗片狀結晶或結晶性粉末，味甜。L-亮氨酸能升華。

外觀：白色有光澤六面體結晶或白色結晶性粉末
熔點 286-288°C
升華點 145-148°C
比旋光度 15.4° (c=4, 6N HCl)
水溶性 22.4 g/L (20 C)

結晶粉末 l-體從水中結晶出來者，無色至白色絲光針狀結晶或結晶性粉末；d-體從水中結晶者為無色晶體；
可作為食品、飼料的添加劑。L-亮氨酸是植物生長促進劑。L-亮氨酸的食物來源包括糙米，豆類，肉類，堅果，大豆粉，和全麥。可用作香料，可改善食品風味。

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