德國(guó)：受大眾喜愛的美食

　　小龍蝦在德國(guó)也是受大眾喜愛的美食，在水產(chǎn)市場(chǎng)及一些大型超市都有銷售。每年夏季，湛江小龍蝦，德國(guó)法蘭克福、科隆等一些城市的宜家商場(chǎng)還會(huì)舉辦“小龍蝦節(jié)”。

　　德國(guó)華人廚師虞洪平介紹，德國(guó)市場(chǎng)的小龍蝦一部分是德國(guó)漁民從當(dāng)?shù)睾恿髦写驌?，還有一些從國(guó)外進(jìn)口。不過，在市場(chǎng)上，通常只能買到現(xiàn)成的蝦仁，每公斤十幾歐元。想要活蝦，得直接去找漁民買。

　　虞洪平說(shuō)，小龍蝦來(lái)源，德國(guó)漁民把小龍蝦捕撈上來(lái)之后，通常是整網(wǎng)放進(jìn)加鹽的開水里煮熟，小龍蝦 好吃，之后剝殼，再將蝦仁浸在橄欖油中或者制成沙拉出售。也有人直接銷售白水煮過的蝦仁，德國(guó)人通常把這種蝦仁買來(lái)熬湯。

7月~10月水溫適宜，是蝦的生長(zhǎng)季節(jié)，此時(shí)日投飼量以蝦吃飽、吃完、不留殘餌為準(zhǔn)，蒜蓉小龍蝦，一般按動(dòng)物性飼料占蝦體重12%8~12%、干飼料或配合飼料占蝦體重35%~5%投喂。飼料投在池邊淺水中，每天投喂2次，早晚各1次，晚上投餌量占60%~70%。其余季節(jié)每天投喂1次，于日落前后進(jìn)行，日投喂量為蝦體重的2%~5%。小龍蝦的游水能力較差，活動(dòng)范圍較小，且具有占地的習(xí)性，因此投飼要堅(jiān)持定時(shí)、**、定質(zhì)、定量。此外，飼料投喂須注意天氣晴好時(shí)多投，高溫悶熱、連續(xù)陰雨天或水質(zhì)過濃則少投;大批蝦蛻殼時(shí)少投，蛻殼后多投。

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