小龍蝦

●汰

　　其實(shí)酒店里的龍蝦只是用十三香了什么的重味蓋住它的腥氣等，他們可能為了省時(shí)間，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，都沒有正確地清洗龍蝦。

　　我們江蘇人平時(shí)吃小龍蝦是這樣的：

　　1、剪去大半個(gè)頭殼，并順勢(shì)用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；

　　2、兩邊的腮剪去外殼，成品小龍蝦，再跟著斜剪去腮須；

　　3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢(shì)一拉，拉出黑腸子來；

　　4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)；

　　5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，湛江小龍蝦，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉！然后瀝水去。

稻田養(yǎng)殖選擇水質(zhì)良好、周圍沒有污染源、保水能力較強(qiáng)、排灌方便、不受洪水淹沒的田塊進(jìn)行稻田養(yǎng)蝦，沿稻田田埂內(nèi)側(cè)四周要開挖養(yǎng)蝦溝，溝寬1.5米，深1米，田塊面積較大的，還要在田中間開挖田間溝，麻辣小龍蝦，田間溝寬1米，深0. 5米，養(yǎng)蝦溝和田間溝面積約占稻田總面積20%左右。田埂面寬3米以上，田埂高1米。在離田埂1米處，每隔3米打一處1.5米高的樁，用毛竹架設(shè)，小龍蝦，在田埂邊種瓜、豆、葫蘆等，待藤蔓上架后，在炎熱的夏季起到遮蔭避暑的作用。在養(yǎng)蝦溝和田間里要移栽水草，如苦草、輪葉黑藻、金魚藻等沉水性植物，水草覆蓋面以30%為宜，且以零星、分散為好，這樣有利于蝦溝內(nèi)水流暢通無阻塞。田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或鈣塑板建防逃墻，以防小龍蝦逃逸。

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