小龍蝦（學名：Procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，石龍小龍蝦*，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，正宗麻辣小龍蝦*，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

1、步驟1里用到的調料，家里備料不全的話，可以直接去外面買一袋油燜大蝦鹵料就行了。

2、蝦頭剪一個小口，方便入味就行。不用把口開到很大，以免蝦黃散掉漏出。

3、注意，麻辣小龍蝦*，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒來燒，味更足更香。

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