發面核桃仁排

用料：甜小面包面團 1．5斤，核桃仁8兩，白砂 糖1廳，雞蛋清3兩。?

做法：?

1．把面團放在操作臺上，使搟面棍搟戍大片，要搟得厚 薄均勻，沂水西式糕點店，放在40×50(厘米)的鐵烤盤上。烤盤要擦干凈， 抹好油。?

2．將核桃仁擇干凈，用刀切碎放在不銹鋼鍋里，西式糕點店，放入白 砂糖和雞蛋清，西式糕點店，用木攪板攪拌均勻，上火加溫熱到60。C。撤 下火再攪一會，找好糊的軟硬程度，晾涼倒在烤盤的面上， 攤勻抹平，送入溫室餳發，待面發起l倍時，沂南西式糕點店，從溫室取出， 送入180‘C烤爐，大約30分鐘，烤熟出爐，晾涼， 叨成50 塊． 形狀：長方塊，刀口整齊，大小一致． 特點：綿軟酥香，味美可口．

?注意事項：?

1．上火加溫時，核桃糊要不停地攪拌，以防煳底．?

2．熱好的核桃仁糊，要看糊的軟硬程度合適為準．雞蛋 清根據情況可以增減． 注。發面杏仁律、發面花生仁排．都與做發面核桃仁排相同．

? ? ?西點工藝性強，每做一種西點都要求按照特定的工藝精工細作，使每一個產品都成為一種藝術品。西點形態多姿，色彩絢麗，裝飾手法簡潔明快，能表達很多美好情感。西點不僅具有食用價值，還具有觀賞價值。

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