2)輔料準備

①準備少許切好的生姜片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。

②每2公斤左右的龍蝦準備50克左右的十三香龍蝦調料。

③準備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。

④啤酒

(3)燒制過程

盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，湛江小龍蝦，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細膩，炸的龍蝦口感細嫩，都好吃，蒜香小龍蝦，現分別介紹。

小龍蝦

●汰

　　其實酒店里的龍蝦只是用十三香了什么的重味蓋住它的腥氣等，他們可能為了省時間，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，蒜蓉小龍蝦，都沒有正確地清洗龍蝦。

　　我們江蘇人平時吃小龍蝦是這樣的：

　　1、剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；

　　2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；

　　3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；

　　4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)；

　　5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉！然后瀝水去。

小龍蝦 紅酒,潤豐水產(已認證),湛江小龍蝦由東莞市潤豐水產有限公司提供。東莞市潤豐水產有限公司（）是廣東 東莞 ,蟹類的**，多年來，公司貫徹執行科學管理、創新發展、誠實守信的方針，較大限度的滿足客戶需求。在潤豐水產**攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創潤豐水產更加美好的未來。

東莞市潤豐水產有限公司以“自產、合作、直銷、連鎖”的經營模式，以“誠信、品質、創新、共贏”的經營理念，已經在全國發展了數十家門店，上百位合作商，并已形成遍布全國服務與銷售的一體網絡。公司經營宗旨：做好每一只大閘蟹、小龍蝦，精心打造較受消費者歡迎的品牌。