白色粉末，無臭，有強烈甜味。
天冬甜素(Aspartame)，俗名甜味素，是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯鹽酸鹽縮合合成而得。化學名為天冬酰苯丙氨酸甲酯，其甜度為蔗糖的180倍，甜味與砂糖十分相似，并有清涼感，無苦味或金屬味。0.8%的水溶液PH值為4.5—6。長時間加熱或高溫可致破壞。在水溶液中不穩(wěn)定，易分解而失去甜味，低溫時和PH值3~5較穩(wěn)定。用時現(xiàn)配或在降凍食品中使用較為理想。
甜味素于1965年被發(fā)現(xiàn)。由美國Seark公司開發(fā)并取得專利，1974年美國食品藥品*(FDA)批準用作食品添加劑，甜味素以其*、低熱、高甜、不致肥胖、不引起齲齒，不致心血管疾病等優(yōu)點而被廣為使用，并被收入美國藥典22版及美國食品化學藥典（1983)。其合成路線簡單明了。

名稱 : 甜味素 ;
CAS : 有 ;
主要用途 : 營養(yǎng)甜味劑 ;
執(zhí)行標準 : 國標 ;
產(chǎn)品規(guī)格 : 1kg-25kg ;
有效物質(zhì)含量 : 99（％） ;
含量 : 99（％） ;
型號 : 食品級/醫(yī)藥級 ;

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