花甲的做法
1、蘆筍花甲
　　做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入調(diào)味料及辣椒炒勻。

2、龍井花甲
　　用開水將龍井泡開后，濾得清凈茶湯；另煮開半鍋水后，放入蛤蜊及姜絲。待蛤蜊張開后，將茶湯倒入，混合煮開即可。

3、花甲湯面
　　大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其余調(diào)味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾后加鹽調(diào)味即關(guān)火；細面煮熟，挑至面碗中，加入已調(diào)味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。

4、酒蒸花甲
　　酒與蛤蜊一起下鍋，強火悶蓋煮，蛤蜊開口后取出，取肉；將菜花洗凈，切好，鹽水煮后撈出，將混合的配味汁煮過后冷卻，放入菜花；將調(diào)料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰后加入溶水淀粉，調(diào)均勻，作成餡，倒入加熱，然后盛盤，放入餡和菜花并以柚子作點綴。
	文蛤是埋棲型貝類，多散布在較平整的河口左近沿岸內(nèi)灣的潮間帶，以及淺海區(qū)域的細沙，泥沙岸中，靠斧足的鉆掘感化有潛沙習性。棲息深度隨水平和集體巨細而
異，夏季時2—3cm文蛤潛居深度為6—8cm，而4—6cm文蛤潛居深度則為12cm閣下。文蛤耐單調(diào)才干較強，耐干強弱程度與溫度及個人大小有關(guān)，大
個人比小個人文蛤耐陰庸才能強。文蛤是濾食軟體植物，依托自身的進出水管道行呼吸與攝食。退潮時，文蛤?qū)⑦M出水管伸出沙面，使用海水經(jīng)由鰓小孔的機遇抵達
呼吸與攝食的目的;退潮后，文蛤才把水管縮回殼內(nèi)。文蛤以微小的浮游(或底棲)硅藻為主要餌料，間或攝食一些浮游植物，原生動物，無脊椎植物幼蟲以及無機
碎屑等。
花甲*方法,花甲*利潤,張記花甲由鏡湖區(qū)程兵海鮮店(                                                                                  )提供。