花甲的營養與做法 花甲又名花蛤、文蛤、西施舌。 蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，在青島附近，它主要產于膠州灣內，棲息在潮間帶中、下區以下的泥沙灘海底，以干潮線以下產量較多。其棲息于泥沙中的深度，一般都不**過自己身體長度的2倍。每逢陰歷的初一、十五，落大潮后人們多去海灘挖掘這一海味來解饞。大量生產則用挖蛤蜊船在深水處采捕。 蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較*，實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。 蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。《本草經疏》中記載："蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"現在除這種傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。在*張記花甲項目一年后的今天，我深感當初做出了正確的選擇。因為在過去的一年時間里，憑借張記花甲的主打產品錫紙花甲，我初步實現了創富夢想。不僅一家店變為兩家，而且店面名號也在市場中闖出來，銷售業績每個月都在增長。讀到這里，朋友們可能會問，為何張記花甲如此**?我的看法是，高質量、有創意，是為較重要的兩點原因。
菜品的質量在于原材料的選擇，而我對張記花甲的生產原材料，可謂再熟悉不過。不同于普通花甲產品的低成本為先，張記花甲的原材料購置都是經過精挑細選而來。有時，有一項指標不合格，我都要再換一家。而由此帶來的結果是，消費者在食用的過程中，會產生越吃越香、越吃越爽的感覺。尤其是勁道這點，算的上完美迎合消費者的口感需求。所以，通常情況下，每個人都是“一碗不夠用，兩碗再展望”。

張記花甲/花甲/花甲代理由鏡湖區程兵海鮮店()提供。