國內名蟹

固城湖大閘蟹

此蟹產于南京市高淳區固城湖，歷來被稱為蟹中**，固城湖水域百里方圓，碧波蕩漾，水草豐茂，延伸寬闊，在這里生長的螃蟹，形態和肉質在螃蟹家族中尤為與眾不同，其肉質肥嫩、鮮美，營養豐富。固城湖蟹每 100 克肉中含蛋白質 14 克，大閘蟹報價，鐵 13 毫克，核黃素0.71 毫克，大閘蟹，維生素 A5960 **單位。民國初年，北京四大名醫之一的施今墨曾比喻固城湖螃蟹為螃蟹中一甲一名奪魁天下的狀元。

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蟹中之較

蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，**桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。

根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四種。河蟹以盤錦盤山縣、河北、天津產的較為*，江蟹以南京產的更好，湖蟹以湖北武漢梁子湖、江蘇蘇州的陽澄湖、山東微山湖、南京高淳固城湖產的品質較好。海蟹，分布于中國南北各海域。一般從南到北，3～5 月和 9～10 月為生產旺季，渤海灣遼東半島 4～5 月產量較多。三疣梭子蟹是中國重要的出口**品之一，出口輸往國別和地區：日本，中國香港、中國澳門。出口口岸：遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建。

螃蟹盛產在 8～9 月，特別是高粱紅時是吃蟹的更好時節，有“七尖八圓”之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，南京大閘蟹，頻足側扁而長，*尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。

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